醪糟是酵米面吗（醪糟是用什么米发酵的）

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发布于2023-03-09

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一提起酵米面食物，想必大家都不知道是啥，直到近日鸡东县鸡西酸汤子中毒事件系米酵菌酸引起的事件，大家才有全新的了解，但对于酵米面食物有哪些大家还是不是很清楚，那醪糟是酵米面吗？醪糟鸡蛋的功效与禁忌有哪些？

一、醪糟是酵米面吗？

1、醪糟是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。是我国传统的特产酒，在不同地区叫法不同，有的地区叫甜酒，有的地区叫米酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟等。目前超市卖的一般都是兑水的，味道口感不是很好，并且一般是做醪糟汤圆或醪糟鸡蛋的，调味的还是买米酒的好。

2、酵米面是用玉米、高粱米、小黄米、大黄米、小米、稗子米等其中的一种或两种粮食用水浸泡，浸泡时间的长短因气温的高低而不同，一般约一个月左右，气温高时只需10天左右。经水淘洗后湿磨成糊状水面子，用布兜起自然滤干或用柴草灰吸去过多的水分而成，含水30％左右，带有不同程度的酸臭味。

二、醪糟鸡蛋的功效与禁忌有哪些？

1、醪糟鸡蛋的功效：

功效一、美容养颜

醪糟中含有多种氨基酸和其他营养成分，长期食用可以促进身体新陈代谢，加速身体血液循环，改善面部色斑、使面色红润有光泽，长期坚持有不错的美容养颜作用。

功效二、丰胸

甜酒中含有酵素，是一种天然的雌性激素，女性食用后有丰满胸部的作用，而鸡蛋是一种营养丰富的食物，和甜酒一起食用可以为身体提供源源不断的能量，加速身体能量转化，对于胸部的也有丰盈作用。

功效三、补充营养

甜酒中含有十几种氨基酸，其中有很多都是人体必需但是身体不能合成的，所以甜酒有个外号是“液体蛋糕”，鸡蛋的蛋白质含量丰富，是生活中很常见的高营养食物，一起食用可以为身体补充营养。

功效四、促进血液循环

甜酒有补气生津的营养作用，食用后可以温暖器官、促进身体新陈代谢和加速血液循环，非常适合气血不足的人群食用，甜酒鸡蛋也一直是我国女性生产后的必吃食物。

2、醪糟鸡蛋的禁忌：

醪糟含有一定量的酒精，对肝功能有损伤，也含有较高的糖分，容易升高血糖，因此糖尿病患者和肝功能不佳的人群不宜食用。

醪糟是用糯米跟微生物酵母发酵而来的一种米酒，和鸡蛋吃一起吃具有美容养颜、促进血液循环的效果，所以喜欢吃的还是可以做的，但如果做出来的甜酒是酸的，那就不要吃了，已发生变质。

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