活的小龙虾怎么清洗才干净

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发布于2023-03-09

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了活的小龙虾怎么清洗才干净的相关教程：每到5月份，各地小龙虾遍开始大量上市，很多人也会专门买几斤回家自己烹饪，但由于小龙虾生长环境比较脏，所以清洗小龙虾是个技术活，那活的小龙虾怎么清洗才干净？头里的黄能吃吗？一、小龙虾介绍：1、小龙虾什么

每到5月份，各地小龙虾遍开始大量上市，很多人也会专门买几斤回家自己烹饪，但由于小龙虾生长环境比较脏，所以清洗小龙虾是个技术活，那活的小龙虾怎么清洗才干净？头里的黄能吃吗？

一、小龙虾介绍：

1、小龙虾什么季节有？

小龙虾一般在4月末市场上就有了，直到10月份逐渐没有。但小龙虾热季在6-8月份，此时个大肥美，价格也比较便宜，很适合在这个时间段食用。加上今年受疫情影响，小龙虾可能会比往年价格便宜些，可能十几元就可买到一斤，且个体很大。

2、小龙虾有寄生虫吗？

小龙虾体内可能含有寄生虫，且大多在头部。常见的有肺吸虫，这种虫子会寄生在人的肺部，使人出现发热、咳嗽等症状，所以烹饪时一定要弄熟，若生吃或半熟食用就会导致人体感染肺吸虫。一般情况下，在50度以上的情况下烹饪龙虾10分钟左右就可以放心食用，一般先油炸再红烧就烹饪熟了。

二、活的小龙虾怎么清洗才干净？

活的小龙虾很脏，其头部、虾壳及虾腿上沾有很多淤泥和杂质，且会散发出一阵臭水味，所以清洗时要一个一个清洗才能彻底洗干净，当然若是嫌麻烦就去高档餐厅食用，一般洗的也比较干净。具体的可按照下面的方法来清洗：

步骤一、先准备一个盆，倒入适量盐和醋，然后加入适量水搅拌均匀，接着倒入龙虾浸泡15分钟左右就可以了。这样做的目的是让小龙虾吐出腮里面的脏东西。

步骤二、捞出龙虾，用清水冲洗几分钟，然后再加入适量食盐，倒入水淹没小龙虾浸泡一天左右。目的是让小龙虾把体内的脏物及异物吐出来。

步骤三、捞出龙虾，用清水冲洗几分钟，然后用刷子洗下虾壳、虾腿，用剪刀将整个头部剪掉，或者用手将整个头部摘掉。一般在购买时，很多商户都会询问是否要帮忙处理，个人建议还是不用，自己回去处理好，毕竟没浸泡过，里面的细菌很容易进入虾内，滋生更多的细菌。

步骤四、找到虾尾巴，将最中间的一根尾翼扯出来，此时虾线也就跟着扯出来了。需要注意的是，刚摘掉头的虾还有生命力，去虾线时要注意，避免被虾腿夹到。若是时间比较充裕的话，可将其放在冰箱冷冻室冷冻一宿，然后拿出去掉中间的尾翼，将小龙虾背拱起，用刀剪开虾壳，取出虾线就可以了。

步骤五、用剪刀从虾壳中间剪开，冲洗下就可以了。目的是在烹饪时能让小龙虾更好的入味。

清洗小龙虾虽是个技术活，但清洗干净了不仅吃起来好吃，而且比餐馆里面的干净卫生。

三、小龙虾头里的黄能吃吗？

小龙虾头里的黄不宜吃，这种黄色物质是虾黄，外形和蟹黄差不多，但这个不同，它是与肝脏挨在一起，里面含有一定量的重金属，且在清洗过程中，容易沾染各种杂质或细菌，所以不宜食用。

此外，除了虾黄不宜吃，虾的整个头部、虾腮、虾线也不能吃，所以清洗时一定要处理干净，若没有处理，在食用时要注意。

总的来说，小龙虾要想清洗干净，可先倒入适量醋与盐浸泡15分钟左右，然后再用盐水浸泡一天左右，再去虾头、虾线，这样就可以了。对于虾黄，不宜食用，容易感染细菌，食用了对身体不好。

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