威海市名人：一条腿和一只手养殖生猪

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发布于2023-03-11

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　　初次到威海市汪疃镇曲宏宇家采访，才知道曲大哥身体残疾，他只有一条腿和一只手。身体不大方便的曲大哥在威海市也算是个名人，让他名声在外的是猪场里这1000多头猪。

　　邢堡任：别看这里的猪没什么特殊的，但是我在这采访了几天还真是感受到了，人家这猪的火爆程度。大哥，你们都是来买猪的吗？

　　收购商：是 都是来买猪的。

　　邢堡任：从哪过来的啊？

　　收购商：我从临沂过来的。

　　收购商：我从青岛过来的。

　　邢堡任：你们这路途都不近啊。

　　收购商：五六百公里吧。

　　邢堡任：到底这个猪有什么特别之处，别急，我先帮曲大哥抓猪，曲大哥曲大哥，等会儿，您这身体不太方便，我帮您抓。

　　年底还没到，猪舍里的商品猪就已经卖得差不多了，听说今天这里有几头小猪要卖，这几位客户下雪天从外地特意赶过来。

　　邢堡任：哎呀 ，抓猪这个活也不好干呀，师傅，猪抓齐了吧？

　　收购商：抓齐了

　　邢堡任：一共几头啊？

　　收购商：7头

　　邢堡任：曲大哥，咱们这个猪怎么卖呀？

　　威海市灰皮猪养殖场场长 曲宏宇：像这么大的猪，3800元钱一头。

　　邢堡任：3800一头，这价可不便宜，合多少钱一斤啊？

　　曲大哥：我们这个猪不论斤卖，是论头卖，这一头3800元。

　　邢堡任：那你们不嫌贵呀？

　　收购商：在别地方买不着，就这里才有，公种猪1万多元1头呢，繁殖，做种猪用的。

　　看到这，我们有点疑惑，市场上这么大的普通种猪也就是1000元钱左右，可是这些黑乎乎大小四五十斤重的小猪却卖到了3800元钱一头，价格高出一般种猪的两三倍。为什么如此高价？这到底是什么品种的猪呢？

　　青岛农业大学动物科技学院教授 宋春阳：这个猪的躯体相对较长，耳朵中等大小半下垂，额部皱纹纵行，这个猪背毛稀少，皮是灰色的，所以俗称灰皮猪。

　　灰皮猪这名字听起来是不是有点陌生呢，呵呵 ，摆几个造型跟大家打个招呼吧。

　　胶东灰皮猪与与烟台黑猪比较起来，虽然毛色相同，但是灰皮猪的被毛稀少，更大区别在于，灰皮猪的肤色呈灰色。

　　青岛农业大学教授 宋春阳：灰皮猪这个品种在我们国家是比较稀少的，只有在胶东半岛才有这个品种，是山东省的优良地方品种之一。

　　宋教授告诉我们说，灰皮猪既不是杂交品种，也不是从国外引进的种源，而是烟台、威海一带的地方传统品种，在胶东半岛一养殖历史非常久远。

　　邢堡任：1973年，河口遗址也就是威海地区仁和镇的河口村出土了一件全国唯一一级保护文物，这件文物就保存在我所在的博物馆里，您看就是这件。

　　博物馆采访：这是荣成河口遗址出土的国家级文物石猪，是新石器时代用石器打磨的祭祀陪葬品，是财富的象征，佐证了新石器时代荣成周边地区就有家猪的养殖。

　　灰皮猪作为当地古老的一个地方品种，因为适应当地生长环境，好饲养适应性强，从古至今当地人一直延续粗放式的传统养殖方法。

　　养殖户 于夕晟：这些都是灰皮猪。

　　记者：你这里养了多少灰皮猪？

　　养殖户：现在是有三四十头 这个品种非常不错，饲养管理比较省心 它特别耐粗饲 菜叶 萝卜 什么它都吃 我们这边基本上是原生态的饲养方式。

　　养殖户： 常年不得病，很少很少 粗粗拉拉的喂养就行了

　　灰皮猪除了这些优点以外，对于养殖户来说还一个好处就是繁育能力强。

　　威海市灰皮猪养殖场场长 曲宏宇：胶东灰皮猪它的主要特点是它的乳头比较多 ，从这到这应该是8对乳头，多的还有9对18个乳头，乳头是相辅相成的，乳头多它产仔就多，而且活仔率比较高，大概每胎生13~16头，比其它的猪种多1~3头。

　　邢堡任：灰皮猪作为文登当地的原种地方猪，好饲养，抗病性强，多少年来成为当地农民主要的家畜，可是，这么好的一个品种，在上个世纪90年代的时候，灰皮猪几乎绝种了，其中的原因是什么呢？

　　上个世纪，我国大量引进了长白、杜洛克等国外生猪，通过杂交培育出不少的优良品种，这些猪的主要特点是生长快，瘦肉率高，符合了当时的生猪养殖需求，与之相比，威海市当地的灰皮猪显现出它的不足。

　　曲宏宇：这个灰皮猪也有它不足的地方，它的生长周期比较长，国外引进的品种5个月差不多就能长到200斤，就可以出售了，而咱这个灰皮猪大约要10~12个月，一年这个样子，它的瘦肉率比较低，而且它的肥膘比较厚，屠宰和销售都不愿意收购这种猪。

　　灰皮猪虽然好饲养，饲料成本不高，但是它的生长周期长，这样一来，一头灰皮猪到出栏养殖成本大约也要1800元钱左右，如果按照市场上普通猪肉价格销售，灰皮猪的养殖只赔不赚，到了2006年左右的时候，灰皮猪的养殖数量几乎到了绝种的地步。

　　曲宏宇：当时灰皮猪的处境是很惨的，它惨我也惨，人家引进国外品种的猪，生长速度快，瘦肉率高的品种，大白、长白、杜洛克这些品种，后期到了2006年以后，灰皮猪慢慢只有我这个场还有 。

　　邢堡任：这是一块灰皮猪肉，看上去它肥膘确实厚，因为现代人都不愿意吃肥肉，所以过去很长一段时间，灰皮猪肉一直不好卖。不过，俗话说的好，叫做风水轮流转，30年河西30年河东。同样的这样一块猪肉，现如今，很多人宁可花大价钱也要买这块肉，呵呵，你说这事有点意思吧？

　　在烟台市一家灰皮猪专卖店里，我们看到柜台里摆放着各个部位的灰皮猪肉，最让我们没想到的是猪肉的价格。

　　专卖店老板史书庆：灰皮猪的价格比一般市场上猪肉价格贵两三倍，这个是五花肉48元1斤，这个是里脊肉60元1斤，这个是前脚肉， 这个是后脚肉，都是48元1斤。这是精肉60元1斤，这是棒骨，这是脊骨，也是48元钱1斤，而这个排骨是60元1斤。

　　现如今，灰皮猪肉的价格高出普通猪肉的两三倍，尽管如此，店老板告诉我没说，这一家专卖店每天也要销售200多斤的猪肉。

　　消费者：稍微贵点，但吃着舒服，花钱值。这块肉切成片烤，烤完以后生菜包着蘸点蒜片，蘸酱，哎呀，特别香。

　　消费者：吃着口感不肥，口感不像普通猪肉那种腻，味道比较好，像以前那种猪肉的味道。

　　消费者：这个肉炒菜以后感觉整个屋里都飘香，和普通猪肉比吃起来感觉不一样，这些猪肉得有三四斤，100多元钱，稍微贵点。

　　消费者对灰皮猪肉的认可，也不仅仅是因为猪肉味道好，吃起来香，关键还是在于肉的品质。

　　邢堡任：现在我面前放着两块猪肉，一块是普通猪头，一块是当地的灰皮猪猪肉，普通猪肉的肌肉颜色呈浅红色， 灰皮猪猪肉的颜色呈深红色，除了肌肉颜色不一样，它这个脂肪颜色也不一样，普通猪肉脂肪颜色呈粉白色，而灰皮猪脂肪颜色呈雪白色，为什么会这样呢？

　　青岛农业大学动物科学院教授 宋春阳：两块肉的颜色不一样这与品种有关，我们地方猪品种与引进品种同样年龄屠宰，地方品种红肌纤维沉积量要比国外品种要高，所以它颜色要深，国外品种猪它的肌内脂肪不超3%，我们地方品种肌内脂肪一般都在4%以上，高的能达到10%，所以吃起来香 。

　　灰皮猪专卖店经理 史书庆：我们当地土猪骨头相当结实 相当硬， 你看看，砸都砸不碎，你再看这个骨头，这是市场上普通猪肉的骨头， 一砸， 这是因为它们普通的猪生长期短， 骨密度比较低， 而我们当地的土猪生长周期长，骨密度比较高，所以它骨头比较结实 。

　　近几年，灰皮猪市场的回暖，不仅仅停留在销售终端，在曲宏宇灰皮猪养殖场里，几乎每天都有到这询价和买猪的商家，灰皮猪甚至远销到了贵州、辽宁等地。

　　曲宏宇：商品猪是200斤为标准，毛猪1斤是20元，一头是4000元钱 。

　　灰皮猪从遭受冷落，再到如今人们的认可，十几年的功夫，灰皮猪经历了冰火两重天，境遇大不同，这其中到底是什么发生了变化呢？

　　宋教授：近几年来，随着人们生活水平的提高，对肉质要求比较高，而这个品种正符合人民的需要 因为它的数量少 需求量再增加 所以它的价格就涨起来了

　　技术员梅：灰皮猪是我们地方品种 它最大的特点猪肉味道好 吃起来香 正好满足市场对猪肉高品质的需求

　　随着市场对高品质猪肉的需求，灰皮猪的传统养殖方法和生长周期长等特点，现如今变变成了它的优势。灰皮猪被统一纳入到烟台黑猪品系，列为山东优良地方品种加以保护和开发利用。

　　站长：胶东灰皮猪现在存栏量很少，是我们一个悠久的地方品种 胶东灰皮猪更大的价值在于它的品种资源性 这几年经过我们地方政府和企业的努力 它种群规模在不断的扩大 我认为只有种群数量更大的扩大以后 它才能有更大的开发利用价值。

　　目前，在胶东半岛一带，灰皮猪种猪的数量已经繁育到200头，每年可以向市场提供大约2000多头的商品猪，灰皮猪再次成为当地农民增收致富的好门路。

　　养殖户：现在老百姓的生活水平提高了，都愿意吃这个猪肉，对于我们养殖户来说，养殖效益提高了，收入提高了，所以我愿意养这个猪。

　　养殖户：按这个商品猪毛猪来算，1斤是20元钱，一头就是4000元钱，刨去饲养管理成本，一头猪可以赚接近2000元钱。

　　灰皮猪品质是不是真的像他们所描述的那么好，味道又如何呢？这不，我们的小型有幸被邀请亲自品尝了灰皮猪肉的美味。

　　邢堡任：大家伙都吃了半天了，能不能告诉这灰皮猪到底味道怎么样？

　　消费者：让人吃起来就想起小时候吃的那个土猪。

　　消费者：你看着肉虽然有肥有瘦，但这肥肉肥而不腻，红肉还挺嫩挺好吃的。

　　消费者：这个猪肉比市场上的猪肉就是好吃，而且还有嚼头。

　　邢堡任：行了，我也不说了，我要说的大家伙都已经说过了，但有一点我感受到了灰皮猪猪肉之所以能得到大家伙的认可，关键还是取决于它这个优良的品质，和这个鲜香嫩的口感 。

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