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馒头为什么没有蓬松

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发布于2023-03-11

好酷屋教程网小编为您收集和整理了馒头为什么没有蓬松的相关教程:又松又软的大白馒头看着就非常想让人咬上两口,尤其是刚出炉的热馒头,特别松软好吃。馒头之所以能做的蓬松,主要还是和发酵有关系的,发面的时候让二氧化碳充分进入面团里,这样蒸出来的馒头又大又好吃。那么馒头不

又松又软的大白馒头看着就非常想让人咬上两口,尤其是刚出炉的热馒头,特别松软好吃。馒头之所以能做的蓬松,主要还是和发酵有关系的,发面的时候让二氧化碳充分进入面团里,这样蒸出来的馒头又大又好吃。那么馒头不蓬松是怎么回事呢?

馒头为什么没有蓬松

馒头不够蓬松的原因可能是由于唤醒时间不足,捏合过程中未将面条均匀捏合,或者由于发酵时间过长且酵母无法工作,所以馒头不会蓬松,并且 蒸制时间太长如果温度不够,蒸制的面包将不会蓬松。

馒头怎么发酵比较松软

米酒兑水

将面粉倒入盆中,加入米酒水并用手充分搅拌。 开始揉面,直到面盆上、手上的面都干净为止。然后盖上保鲜膜,在室温下发酵至原始大小的2至3倍。 制作完馒头后,让它们再次发酵20分钟,最后上锅蒸。

蜂蜜发酵

蜂蜜和清水加面粉揉面,揉到不沾即可,然后盖上保鲜膜,静置发酵就行。需要时间较长,如果等不及可以用一部分的啤酒来代替清水,这样做出来的馒头会更加松软香甜。

老面发酵

一种就是鲜发面,一种是老酵头,也就是老面发酵。发酵的原理是酵母菌的作用,厌氧环境下产生酒精,好氧环境下产生二氧化碳和酸。

用清水开老面,然后倒入面粉并搅拌均匀。揉面和发酵方法同上。

馒头发酵怎么看好没好

发酵的合适温度为约30度。 发酵时间尚未确定。 看到馒头膨胀了两倍之后,它们就基本准备好了。 如果不确定,则将手指沾面粉,然后将面团戳一下。 如果不反弹,则发酵完成。

冬季温度低,发酵会变慢,没有烤箱可以在温水中发酵。可以选择成熟度更高的老南瓜,馒头的味道会非常好。 南瓜很容易产生水,因此和面时不需要另外加水。

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