夫妻肺片里面有肺片吗

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发布于2023-03-11

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　　早期的夫妻肺片里面有肺片，但因为牛肺的口感不好，所以取消了，如今的夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料。夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，其色泽红亮，质嫩味鲜，麻辣鲜香，非常受欢迎。

　　夫妻肺片里面有肺片吗

　　最初的夫妻肺片是有肺片的，在20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子张田政一起以制售凉拌肺片为业，夫妻俩每天走街串巷，提篮叫卖，因为其价格便宜、味道好而非常受欢迎。所以，最初的夫妻肺片是有肺片的。

　　夫妻肺片一般是选用牛肉铺中的边角料作为食材，后来夫妻俩在售卖的过程中发现牛肺的口感并不好，所以取消克牛肺。所以，后来的夫妻肺片里面是没有肺片的，其通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉卤制而成。

　　夫妻肺片的特点

　　夫妻肺片的主要材料是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等，先将这些边角料卤制，然后将其切片，加入辣椒油、花椒面等辅料制作成红油浇在上面。夫妻肺片的色泽红亮，质地鲜嫩，口感麻辣，并且有浓郁的香味，非常受欢迎。

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