煮通心粉之前要泡多久

发布于2023-03-12

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　　把通心粉浸泡上1-2个小时，然后加水继续煮上七八分钟，之后通心粉就会变软变熟。如果没有浸泡通心粉就直接煮，煮的时间会大大增加。一般来说煮到九成熟的时候就完全可以捞起来了，否则通心粉太软，会失去韧性，反而导致口感变差。

　　煮通心粉之前需要浸泡多长时间

　　通心粉亦称通心面，在国外已是极普通的面制品之一，我国上海、广州、天津等地也有少量生产。通心粉的种类很多，一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品。通心粉能起到平衡营养吸收的功效，还可增强免疫力。

　　煮干空心粉的时候，等到水烧开之后就需要反复的加凉水，等到完全煮透。而且在煮的过程中需要不断的进行搅拌，不然会导致空心粉容易黏在锅底的情况产生。先把通心粉泡上一段时间，这样就可以减少蒸煮的时间。在煮通心粉的时候，等到锅里的水烧开的时候放入可以更快速的煮开。

　　通心面对原料的要求很高，必须采用蛋白质含量足够高的典型的杜隆麦(硬麦的一个特殊品种)磨制的粗粒粉，称为砂子面，常用的细度为250～350mm，含蛋白质14%左右，湿面筋含量高，筋力强。用这种原料制成的通心面，具有半透明的浅黄色，色泽很好。

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