除了“精致”,外卖包装还可以怎样进阶？

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发布于2023-03-12

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　　面对越来越多的外卖订单，各家外卖平台都在比拼的重头在配送效率上。而外卖商家越来越多，外卖本身给顾客的消费体验，则是在众多外卖品牌中凸显的关键。

　　如今，为了加深消费者对品牌的印象，越来越多的餐厅开始在外卖包装上下功夫，商家不惜花费时间金钱，把包装做得更加个性和精致，希望包装能够作为一个媒介，更好地将餐食呈现在顾客面前。

　　外卖被送到顾客手上、开箱只有很短的一个时间，但过程中却是一系列复杂的体验，送餐及时、温度适宜、包装可人、口味稳定...一切都在传达品牌的形象。

　　所以，除了“精致”，外卖包装还可以在成本、功能、环保等多个方面提升整体效率和深化品牌内涵。

　　功能性更强

　　包装的功能设计要注重细节，在降低成本的前提下提高包装的实用性，可从几个关键点下手——易拿取、保温性强、不渗不漏 ，密封性能良好且开启方便，并能重复密封和开启；包装有支撑设计，既能固定食物的相对位置又能防止压溃。

　　有时候材质本身也可以具有功能性。如美国Zume比萨公司的比萨饼托盘由100%可持续种植的甘蔗纤维组成，这种托盘可以最大程度吸收油脂和水分，因此比萨饼在离开烤箱后仍可长时间保持温热酥脆。

　　筷玩思维认为，外卖包装最难做到的，恐怕要属和堂食用餐同样的体验了。

　　欧洲一家日式拉面连锁品牌Wagamama，其外卖包装的设计策略就是：让顾客在家里也能享受到如餐厅用餐一般的体验，让堂食与外卖呈现出同等品质。所以整个外卖套装看起来像是复制了Wagamama餐厅内的黑色圆状碗，碗筷都是十分接近堂食的餐具，使得一份餐食保持一个完整的视觉形象，尽可能缩小与其在餐厅直接用餐时的差异。

　　与外卖接近的外带模式，包装同样需要具备功能性创新，具体则体现在便携性、易用性两个方面。

　　麦当劳推出的McBike专用于自行车一族的美丽外卖包装。它由一块经过立体设计的纸板组成，折叠后会形成一个放饮料的凹槽、两个可以放置食物的独立隔间，这样薯条是立着放的，最上方是适合挂在车把上的挂钩。如此设计可以非常方便的把汉堡、饮料和薯条挂在自行车的车把上。

　　麦当劳常用的外卖纸袋也曾被设计过。以前的外卖包装不好携带，从袋子里掏出来之后只能手拿着也很不方便，后来麦当劳设计了一款上下可分离成两部分的外卖包装袋，通过撕掉袋子的上面部分，只留下硬质底壳，包装袋就可以“1秒钟变小餐盘”。

　　对于中餐的产品特性来说，外卖包装防漏、耐油耐热则是最主要的功能要求。在美剧中经常出现的中餐外卖盒子Oyster Pail，原来是美国人用来装去壳生蚝的，因为采用了“一张纸”折成的独特设计，防漏效果很好，后来被当地餐馆作为外卖餐盒使用。

　　更有品质感、更洋气

　　有一种说法：外卖盒就是外卖餐厅的环境和装修。外卖盒之于餐饮外送业务，如同设计装修之于餐厅，外卖包装让点餐者拿到后第一眼被吸引，产生好感，甚至会影响对食物口味的判断。

　　颜值即营销。外卖包装如今还担当起了餐厅营销的重任，成为流动的宣传品——设计令人惊艳的外卖盒，顾客会自发拍照发到朋友圈分享。

　　这一层面，包装盒满足的不仅仅是顾客生理需求、功能需求，为客人提供了便捷的就餐选择，而更多是来满足消费者的心理需求，给人以情感关怀，以及展示精致用餐的理念。

　　品质感的营造需要用一些设计手段，可以从合理利用图形、色彩、文字这三个层面来实现。

　　更加环境友好

　　互联网外卖的发展给人们的生活带来了极大便利，吃过外卖后将一次性餐盒餐具用方便袋一扎随手丢进垃圾桶，不用洗碗带来的便利却产生大量垃圾，对环境也造成了很大负担。

　　如今已经有很多外卖包装选择纸质包装，但由于中餐的特性，食物多含汤水、油脂，还是离不开塑料餐盒。而普通塑料餐盒、餐具主要成分是聚丙烯，包装袋主要成分是聚乙烯，均是不可降解的普通塑料，也是造成“白色污染”的主要源头之一。

　　根据美团外卖、饿了么、百度外卖等公布的数据，这三家外卖平台的全国日订单量大概在2000万单左右，按每单外卖包装重量70克来算，每天会产生14000吨这样的垃圾。

　　降低环境压力，主要思路是选用取代塑料一次性使用制品，以及外卖配送包装和方式上的创新创造。

　　选择短时间内容易自然降解的包装材料，也是一种增加环境友好度的方式，如纸浆餐盒，上文提到的甘蔗纤维餐盘，就属于有机可降解的材料，但这一类包装的成本往往比一般餐盒要高，被普遍使用还需要时间。

　　除了包装材料本身外，筷玩思维注意到，一些品牌开始把餐盒做得十分精致，让顾客用餐之后舍不得丢掉，洗干净后重复利用，也是非常能吸引复购的方式。

　　如沙拉品牌“沙绿”，黑色的餐盒和装酱汁、水果干果配料的小玻璃罐，由于颜值可观，白领们将清洗干净后的包装来存放厨房小物、办公小物以及居家物件。

　　有机构曾进行过一次“你愿意花钱让外卖更加环保吗”的网络调查，调查结果显示：超6成网友愿意为外卖包装更加环保买单。

　　随着消费观念的进化，追求环保也会成为很大一部分人群在意的内容，有朝一日谁家的餐具更环保、重复利用率更高，某种程度上也意味着会吸引更多消费者。随着消费者环保意识的提升，具有环保理念的餐盒包装设计将会具备更多品牌优势。

　　精致的外卖包装必然会带来成本的增加。一般常见的透明塑料打包盒一个约在0.5元，一份含有几个打包盒的外卖包装成本约在1.5元以上。

　　如果是印有店家Logo的定制餐盒，不同的塑料盒套装在一个纸壳中，配上一套装有纸巾、筷子、勺子及牙签的餐具包，再外套一个印有Logo的纸兜，一套包装下来差不多需要7块钱。

　　装盘是堂食出品的最后一道重要工序，外卖包装可以说是外卖O2O里的“装盘”概念，精良用心的包装的确会大幅增加经营成本，但餐企通过包装赢得了更多的顾客，增加了销量，消费者甚至可能会因为外卖盒的贴心、暖心，被商家对待食物的细心而忽略配送时拖延的时间或者其他问题。

　　平台化下的外卖O20行业里，外卖食品的生产、包装与配送、评价发生了分离。商家主动地从外卖包装的设计上解决用户痛点，率先多角度提升外卖消费的体验，才能抢先从数百个外卖商家里脱颖而出，从包装这个层面构建自己的产品认知体系和品牌辨识度。

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