蛇豆凉拌做法大全
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九月马上就要结束,十月就要到来了,到来国庆和中秋双节,很多家里人都会团聚,很多人选择山珍海味,吃大鱼大肉,其实生活中有许多菜瓜,营养价值不比大鱼大肉低,比方说蛇瓜,蛇瓜虽然长得非常丑陋,但是肉质嫩,口感非常脆爽,营养价值特别高。秋天,吃南瓜吃苦瓜,不如吃它,百吃不腻,清肠刮油,补钙长个头。
【蛇瓜炒肉丝的具体做法】
食材清单:准备2条嫩蛇瓜(建议选择弹性足,色泽翠绿,口感清脆的蛇瓜),选择新鲜猪肉(可以选择里脊肉,肉质是最嫩的部位),准备植物油少许,胡椒粉少许,生抽若干,一勺半淀粉,料酒少许,香油少许,鸡精少许等等。
烹饪难度:蛇瓜需要去皮去籽,蛇瓜需要经过焯水处理,猪肉丝要提前腌制入味。
烹饪步骤1:准备一些里脊肉,将猪肉多冲洗几遍,将猪肉改刀切成细丝,这样更容易入味,猪肉肉质不会特别老。
烹饪步骤2:把猪肉丝全部放入碗中,碗中分别加上生抽,加上2勺淀粉,然后加上胡椒粉,撒上食盐若干,猪肉丝全部包裹着,然后加上植物油,密封住猪肉的营养,不会让猪肉粘锅,将猪肉丝用保鲜膜密封,放置15分钟以上。
烹饪步骤3:准备2条嫩蛇瓜,将蛇瓜去掉外皮,将蛇瓜的两头去掉,蛇瓜对半切开,挖掉蛇瓜里面的籽,蛇瓜切成块备用。
烹饪步骤4:然后将蛇瓜清水洗净,沥干水分,将姜片切成丝,准备好腌制入味的猪肉,蛇瓜块,开始烹饪这道蛇瓜炒肉丝。
烹饪步骤5:起锅加上清水若干,然后将蛇瓜块放入锅中,蛇瓜煮几分钟,这样能够保持蛇瓜的脆性,捞出后备用。
烹饪步骤6:起锅后预热20秒,加上冷油烧热,加上姜丝炒一炒,然后放入腌制好的猪肉丝,这样中火将猪肉丝炒一炒,猪肉丝炒到入味,加上一些生抽帮助调色。
烹饪步骤7:煸炒后放入蛇瓜块,将两者混合一下,用锅铲均匀翻炒,放入一些盐,鸡精或者味精,加上几滴香油,这样让菜肴味道更香。
烹饪步骤8:转小火煸炒,全部装盘出锅。
厨房小贴士:蛇瓜又叫做蛇豆,是一种长相奇怪,像一条盘踞在藤蔓上的瓜类,比南瓜和苦瓜更好吃,蛇瓜需要去皮,蛇瓜需要焯水几分钟,猪肉丝需要经过腌制,炒肉丝需要中火煸炒,需要先炒肉丝,后炒蛇瓜,将两者均匀快速煸炒,加上盐,鸡精等调味品。
厨房小贴士:蛇瓜是一种绿色的菜瓜,蛇瓜的肉质很脆嫩,口感非常清脆,营养价值也很出色,能够补充营养,而且起到开胃消食,促进肠胃吸收,而且这道菜热量很低,吃了不会长肉,清肠刮油,帮助控制体重。
其次,蛇瓜是瓜类之中钙质最高的蔬菜,很多人补钙只知道喝骨头汤,不妨试一试这盘蛇瓜炒肉丝,补充一些钙质,预防骨质疏松,孩子的个头长得快,早知早受益。
蛇瓜和猪肉是绝配,荤素搭配刚刚好,百吃不腻,不妨一试。你们知道这盘蛇瓜炒肉丝的做法?我们不妨一块儿聊一会儿吧。(所有图片来自网络)
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蛇豆也叫做蛇瓜,是一种葫芦科的草本植物。我们食用的一般是蛇豆的果实部分。蛇豆的长度很长,一般都在1-2m之间,因为外形就像拉长的丝瓜,又有点像蛇,所以得名蛇豆。蛇豆的果实肉质鲜嫩,呈现碧绿色,吃起来的肉质松软,非常有糯性,所以是一种很好的食材。那么蛇豆到底应该怎么做菜呢?我们从下文了解一下吧!
蛇豆的详细做法
1、蜜蛇豆
这是蛇豆的最常见的一种方法,做出来的蛇豆是甜的。放啊很简单,将蛇豆用刀切碎以后,加入一些调味料,比如白醋、白糖、精盐等,然后搅拌均匀,将蛇豆放入醋秘汁中,为了味道更快的浸润,可以选择放入冰箱冷藏,等到蛇豆冰透入味以后,就可以从冰箱里面拿出来食用蜡。
2、蛇豆炒肉
炒肉也是蛇豆很常见的一种烹饪方式,将新鲜的蛇豆与新鲜的猪肉洗净切碎以后,加入调味料,然后放入油锅中进行爆炒,一定要用旺火炒,时间也要控制,翻炒2分钟左右即可,这样炒出来的肉和蛇豆都会鲜嫩可口,口感十足,营养价值又充分的得以保留了。
3、蛇豆馅饼
蛇豆还可以做馅饼?是的,蛇豆还可以做馅饼,以蛇豆作为馅料,和肉以及葱姜蒜等调味料相互融合以后,用搅拌机搅拌均匀,就可以用来作为馅饼的馅料,再在外面包上一层和好的面,放在电饼铛里,盖上盖子,等待五分钟左右,就可以品尝到好吃又营养的蛇豆馅饼了。
上一篇下一篇蛇豆也就是长款的丝瓜,我们叫做蛇瓜的蔬菜的果实。蛇豆的表皮是浅绿色的,肉质鲜嫩而且软糯。蛇豆除了口感比较好之外,抗病性以及抗毒性也很好,所以不易受到病虫害的危害,相对的就不需要加入很多的农药,所以可以说蛇豆是目前最理想的绿色食物之一。蛇豆作为家常菜,最普通的制作方法就是蛇豆炒肉,我们在下文的内容中就一起来了解一下吧。
蛇豆炒肉的做法
1、首先将新鲜买来的蛇豆用清水冲洗干净,然后用刀将蛇豆剖开,去除里面的籽以后用刀将其切成丝状。然后将青椒和红椒分别切成细丝,将大蒜用刀拍碎,然后将猪肉也切碎处理,再往猪肉里面加入精盐以及淀粉,搅拌均匀以后放置在一侧备用。
2、将切好的蛇豆丝放到开水里面进行煮熟,大概等到蛇豆八分熟即可。然后在另一个干净的锅里面倒入油,进行热锅,等到油热以后,放入切好的猪肉,然后等肉丝充分滑散以后用容器盛起来。在热锅中的油里面油炸一些葱姜蒜,等到爆炒溢出香味以后,再将其搅拌均匀即可。
3、往锅里面加入红椒,洋葱等根据个人口味放入的调味料,与肉丝蛇豆一起翻炒均匀,因为蛇豆一定要煮熟煮烂以后,那软糯的口感才会令人喜爱,所以一定要注意,要等蛇豆煮熟以后才可以拿出来装盘出锅,这样上桌的才是一盘色香味俱全的蛇豆炒肉哦。
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