酸奶冻住了可以用热水泡吗

发布于2023-03-15

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酸奶我们为了可以长期保存，通常都会放在冰箱冷藏里保存，特别是有的酸奶要求冷藏保存，这样可以保证里面的有益菌保持活性。不过冰箱里的温控总有出现问题的情况，这就会导致冷藏温度非常低，可能酸奶拿出来都冻住了。那么酸奶冻住的话可以用热水泡吗？

不建议这么做。酸奶的主要成分是活性乳酸菌，能阻止蛋白质发酵，减少肠道内气体的产生，从而减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下，活性乳酸菌在0℃～4℃的环境中存活期是静止的，但随着环境温度的升高，乳酸菌会迅速繁殖和死亡。这时候，乳酸菌饮料就无法生存了。酸性乳制品的营养价值也会大大降低。

室温解冻即可。酸奶一般需要在较低的温度下保存，但是酸奶冻住，说明温度过低，会使酸奶中的有益菌大大减少，食用酸奶的营养价值也会大打折扣，但是其中所含的营养成分完好无损。为了防止有益菌被低温杀死，冰箱的温度最好调到2-6度。

常温酸奶可以加热。常温酸奶是经过巴氏杀菌和热处理的酸奶，不含活性益生菌。所以常温加热酸奶不会流失营养，冬天想喝热饮时，可以喝加热的酸奶。如果酸奶需要在低温环境下保存，就不能加热饮用，需要保持这种乳酸菌的活性。如果觉得酸奶太凉，只能装在瓶子里隔水捂热，不能直接加热。

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