大闸蟹蒸多久最好吃

发布于2023-03-16

好酷屋教程网小编为您收集和整理了大闸蟹蒸多久最好吃的相关教程：九十月份是吃螃蟹的季节，松软香甜的蟹肉，还有浓郁的蟹膏、蟹黄，都是特别美味的。清蒸螃蟹可以说是最能保存大螃蟹的原汁原味的，但是这蒸螃蟹的时间长短也是要把握好的。太久肉质会变老，太短又不容易熟，吃了可能

九十月份是吃螃蟹的季节，松软香甜的蟹肉，还有浓郁的蟹膏、蟹黄，都是特别美味的。清蒸螃蟹可以说是最能保存大螃蟹的原汁原味的，但是这蒸螃蟹的时间长短也是要把握好的。太久肉质会变老，太短又不容易熟，吃了可能会不舒服。那么一般蒸多久比较好呢？

大闸蟹一般冷水上锅蒸到水沸腾之后，再蒸15-20分钟就差不多了，具体根据螃蟹大小来缩短或延长。3两以下的再蒸约10分钟，3〜4两的继续蒸约12分钟，3、4两以上的继续蒸约15分钟。通常是每增加1两体重，蒸煮时间就增加约2分钟；另外每3个数量的螃蟹，蒸煮时间还要再增加2分钟。

大闸蟹要冷水上锅是因为，水沸腾后再放大闸蟹的话，大闸蟹很有可能因为温度过热而剧烈挣扎，导致蟹脚脱落。

螃蟹熟了的时候,蟹壳会变成红色，另外可以提起大闸蟹的后壳，看看里面的蟹肉是否已经凝固，如果固化，则表示已煮熟。可以煮开之后再焖上3~5分钟了开锅。

如果水煮大闸蟹，同样也是等水开后再煮15-20分钟就差不多了。将大闸蟹取出，捏住其爪尖，然后朝相反方向拉动。如果没有将蟹肉一起拉出，则表示已煮熟。

1.白酒去腥

对于蒸螃蟹，如果您感觉到腥味很浓，可以添加一点白葡萄酒以去除腥味，或者在蒸螃蟹之前，将螃蟹清洗干净后放在盘子上，然后加入四汤匙白葡萄酒和两汤匙腌制酒一起腌制一次，这样可以更好地去除腥味。

2.蒸之前绑或扎死

如果将蒸好的螃蟹活蹦乱跳地放入锅中，它们将不会像火锅上的蚂蚁一样蒸得很好，并且在蒸螃蟹时会因热量而挣扎，这将导致营养成分的损失，例如螃蟹酱和螃蟹酱蒸熟的水。内部会产生浪费，因此在蒸之前，必须先用针破坏大脑，使其瘫痪。蒸时，腹部可以向上，蟹黄蟹膏不会丢失。

3.多喝少喝

蒸螃蟹时要放尽可能多的水。这不仅可以防止沸腾的水烧坏锅，而且还可以避免中途开盖重新加水的情况，这将使蒸蟹的营养味道降低。但是不要让水没过蒸锅，那样就成煮螃蟹。

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