西冷建议几分熟

发布于2023-03-17

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牛排就是片状的牛肉，是西餐的主要食物之一。牛排有各种各样的分类，不同部位的牛排都有着自己的名字，如果是喜欢有嚼劲的或者是牙口好的，西冷牛排是不错的选择。那么吃西冷牛排点几分熟合适呢？全熟好不好吃呢？

西冷牛排（Sirloin）的肉质也是很嫩的，仅次于菲力牛排，吃的话建议五成熟最好。因为西冷牛排是牛外脊部分，有一定的脂肪，外面一圈白色的筋膜也是很有嚼劲的，五分熟就真好可以又能感受到鲜嫩，又有牛油的滋润，也就不会像菲力那样吃起来那么干了。

西冷牛排的嫩度仅次于菲力牛排，所以也是不建议烹制过熟，不然会很难嚼。西冷口感略坚韧，肉质硬尤其是红肉和白筋一起吃的时候特别有嚼劲。所以五分熟是刚刚好的，不会过熟难嚼，也不会损失牛排的鲜嫩。

谷饲牛肉指的是当小牛食用草长到一定重量时，将它们出售给农场并喂以配方饲料进行育肥。在大多数情况下，混合谷物饲料最多包含75％的玉米。以谷物喂养的牛通常在18-24个月大时达到其预期的收获体重。吃谷物的牛通常更肥。

草饲牛肉一开始是喂养牧草的，它们放养在广阔的牧场上，并吃新鲜的牧场，直到成熟为止，通常为30-36个月大。素食的牛自然更苗条精瘦。

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