锅包肉是甜的还是咸的

发布于2023-03-17

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　　正宗的锅包肉口感是酸甜的，同时还稍微有一点咸。锅包肉最早源于中国哈尔滨地区，是清朝的时候一位名叫郑兴文的官厨为了符合外宾的口味改良制成的，制作方法比较简单，将里脊肉切片裹上淀粉，放到油锅中炸制，炸熟之后和糖醋汁一起翻炒即可食用。

　　锅包肉是什么味道

　　锅包肉最早源自中国哈尔滨地区，在制作的时候使用猪里脊肉和淀粉，然后放进油锅里面经过两次油炸而成，一炸的时候将其炸熟就可以了，二炸能起到固色的作用，出锅的时候用适量的香菜进行点缀即可，外观看起来红白相间，吃起来外焦里嫩，口感丰富。

　　锅包肉的由来

　　相传锅包肉最早出现于清朝，是郑兴文当上官厨之后因宴请国外宾客而发明的。在东北当地，口味以鲜味为主，但是由于当时的外国人偏好酸甜一些口味，所以郑兴文就将原来鲜咸口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的，这一改动也让哈尔滨成为了锅包肉的起源地。

　　锅包肉的制作方法

　　首先将猪里脊清洗干净切成片状，加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀进行腌制，接着另取一碗，在里面加入盐、白糖、醋、生抽、香油调成糖醋汁备用，接着在锅中倒油，烧热后下入肉片，炸至金黄后捞出来，等油温升高后复炸半分钟，捞出来后在锅底留言，加入葱姜蒜爆炒，放入肉片、糖醋汁翻炒均匀即可。

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