猪肉为什么发蓝光

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发布于2023-03-19

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猪肉是比较常见的一种肉类食物，它吃起来味道很不错，可以补充人体所需的营养，对身体有一定好处。有些人买猪肉会发现猪肉发蓝光，这种可能是细菌感染，也可能是磷超标引起的，多半是不建议吃的。

猪肉为什么发蓝光

1.磷超标

夜间猪肉发出的光可能是由于猪在饲养过程中摄入过多的含磷饲料，导致猪肉中的磷含量严重超标，使生猪肉在黑暗环境中像萤火虫一样发出蓝光。

2.细菌感染

自然界中有许多细菌也可以在自然环境中发出明亮的光。这种发光细菌广泛存在于海洋中。如果购买的肉和鱼被这种发光细菌感染，这种细菌将在肉中大量繁殖。其代谢产物含有荧光成分。在这种情况下，肉在黑暗环境中也会发光。

怎么辨别猪肉坏没坏

1.颜色变深

鲜肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉为红色或浅红色，含白色脂肪；牛羊肉颜色鲜红，大部分脂肪呈黄色；家禽的皮肤为浅黄色或白色，肉为白色和微红色。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白的氧化，肉的颜色会逐渐变成红棕色。颜色越深，食用能力越低。当肉的表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，表明微生物产生了大量代谢产物，因此肉不能食用。

2.表面发黏

新鲜肉表面稍干或稍湿，切面稍湿。用手触摸时感觉油腻但不粘；肉变质后，由于大量微生物，会产生粘性代谢物，导致肉表面变粘，甚至出现刷毛。肉的粘表面是腐败开始的标志。

3.弹性变差

新鲜的肉紧绷有弹性，用手指按压凹陷处后会立即恢复。肉储存的时间越长，肉中的蛋白质和脂肪将逐渐被酶分解，肌肉纤维将被破坏。因此，肉将失去其原始弹性。按压手指后的凹陷不会完全恢复，甚至会留下痕迹。

4.有异味

新鲜肉类具有正常的肉味，而变质肉类会因微生物分解蛋白质、脂肪和碳水化合物而产生各种胺、吲哚、酸、酮等物质，因此具有明显的腐烂气味。

猪肉和什么一起吃好

1.黄花菜

黄花菜色泽金黄，风味浓郁，口感香润。黄花菜具有很高的营养价值。它富含蛋白质、维生素和其他营养素。黄花菜和猪肉一起吃形成一道菜。具有养血、补髓、补精、预防和治疗神经衰弱的功能，并可辅助治疗食欲不佳和身体虚弱。

2.葱

大葱中有一种叫做二烯酸二硫化物的成分，它可以与肉中的蛋白质结合，提高蛋白质的消化、吸收和利用率。猪肉富含蛋白质，与大葱一起食用可以促进营养的吸收。此外，葱猪肉味道更鲜美，味道更清爽。

3.黄瓜

黄瓜味甘凉，具有清热利尿解毒的功效。在日常饮食中，黄瓜烤肉由黄瓜和猪肉制成，具有滋阴润燥、补中益气的功效。具有清热解毒、养阴润燥的功效。

4.洋葱

洋葱具有预防动脉硬化和溶解血栓的作用。同时，洋葱中含有的活性成分可以与猪肉中的蛋白质结合，产生令人愉快的气味。洋葱和猪肉是酸碱性食物的理想组合，能为人体提供丰富的营养，具有滋阴润燥的功效。

5.山楂

山楂和猪肉可以养阴、健脾和开胃。可治疗脾虚、食欲不振、腹胀、腹胀等疾病。它也是治疗高血压、高脂血症、冠心病和消化不良的理想饮食。

6.蘑菇

蘑菇富含易于被人体吸收的蛋白质，以及各种氨基酸和维生素。具有健脾益气、润燥化痰的功能，滋补作用强。适用于热咳嗽、痰、胸闷、呕吐和腹泻。猪肉对保健和预防糖尿病有很好的作用。如果两者同时食用，营养成分将更加显著。

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