蟹蒸出来怎么蟹黄变黑了

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发布于2023-03-20

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螃蟹是秋季比较受欢迎的一种美食，它的吃法比较多，可以蒸着吃，可以煮着吃，还可以炒着吃等。有些人蒸螃蟹会发现蟹黄变黑了，这种可能是加热时间不够，也可能是含有蟹卵，一般是不建议吃的，容易引起身体不适。

蟹蒸出来怎么蟹黄变黑了

1.加热时间不足

蟹卵是一种仅对雌性螃蟹可用的材料。一般来说，雌性螃蟹需要蒸更长时间，以确保蟹子也能完全煮熟。如果蟹子没有煮熟，它会被空气氧化，然后变黑。

2.含蟹卵

蟹黄蒸后变黑也可能是由于体内残留的蟹卵造成的，因为蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺。如果颜色是橙色，这意味着性腺已经成熟。此时，蟹卵可能会被排出，成为蟹黄的一部分，呈现黑色。

蟹蒸好了蟹黄是黑的还能吃吗

如果大闸蟹的卵是黑色的，通常不能食用。正常情况下，大闸蟹的蟹卵呈黄色或橙色，含有丰富的蛋白质和微量元素等营养素。适当食用大闸蟹的卵可以补充营养和提供能量。如果长期存放，大闸蟹的蟹子可能会发生氧化反应，这可能导致蟹子颜色变化，从而可能导致颜色变黑。此时，蟹子中的营养物质可能会丢失，也可能变质。不仅蟹子是黑色的，而且可能有气味和其他条件。此外，还可能产生有害成分。如果继续进食，有害成分可能进入体内，很容易影响消化系统的健康，并可能出现恶心呕吐等一系列症状。因此，如果大闸蟹的蟹黄是黑色的，建议尽快丢弃，避免误食。

日常生活中，可以适当吃大闸蟹，胃肠道能及时消化吸收营养。由于蛋白质不易消化，多吃大闸蟹可能会增加消化负担，容易引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，大闸蟹还含有某些嘌呤物质。多吃可能导致嘌呤摄入过多，容易诱发痛风。因此，建议适当控制大闸蟹的食用量。