素斋菜食谱大全及做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了素斋菜食谱大全及做法的相关教程：斋菜又称“寺院菜”、“素菜”，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。下面就由学习啦小编为大家整理的素斋菜食谱大全及做法，欢迎阅读。斋菜：清炒八珍斋

斋菜又称“寺院菜”、“素菜”，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。下面就由学习啦小编为大家整理的素斋菜食谱大全及做法，欢迎阅读。

斋菜：清炒八珍斋

菜谱简介要知道，在我们这嘎地儿，不是每天都去买菜，对于烹调材料，有时会或缺或少，这不打紧，我们可以就着冰箱的材料，创意搭配，只要是健康的，相互之间配伍不产生毒素、损害人体的，就可以了，俺这碟菜，有罐头的、在干货水发的，也有新鲜菜，这里一把，那里一撮的，很是过瘾。材料刚好有八种，故名八珍斋。材料原材料：

冬菇 4-6朵

木耳 3-5朵

大白菜梗 4-8叶

蘑菇 6-8朵

荷兰豆 约10-15只

罐头玉米芯 约50-100克

竹笋 约50-100克

红萝卜 适量

姜 4-6片

调料：

盐 适量

沙拉油 适量

糖 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量做法一、把冬菇、木耳水发，冬菇、木耳去蒂，冬菇、蘑菇切成块、木耳摘成小块、荷兰豆撕去头尾和周边的筋、红萝卜切片、大白菜梗切块，将罐头的材料滤水;

二、锅置炉上，开火，把水烧开，再放盐约1茶匙、沙拉油1茶匙，放入大白菜梗、红萝卜和荷兰豆，过一过烧开的水，用笊篱捞起;

三、不用换水，再把水烧开，倒入竹笋、蘑菇和玉米芯，去一去罐头气味，一过水便可捞起;

四、倒入冬菇、蘑菇，水一开即捞起;

五、再把水烧水，倒入木耳，让水烧开一小会，再捞起木耳;

六、把锅洗净，放约沙拉油1/2大匙，再倒入木耳、冬菇稍煸干;

七、重新开锅，锅热放油，放几片姜;

八、倒入全部材料，兜几下，点入精盐和适量糖，撒几下胡椒粉，再喷入或在锅边淋入料酒，快速兜均匀即可。小诀窍一、在焯水时放适量盐，是让材料有点底味，放适量油，是增添材料的光泽;

二、在焯水时，我们想省些燃料可功夫，锅里不经常换水，我们可以分几个步骤焯水，首先，可以把气味不太浓的或不会令水太脏的先焯，如荷兰豆、红萝卜和大白菜梗等;

三、罐头的食物，有点罐头味，稍焯水便可，不用到水开才捞起;

四、冬菇和蘑菇，在焯水的过程中会变色，所以，最好放在稍后的步骤;

五、最后说木耳，它偶尔会有沙沉底，所以，就放在最后焯水了;

六、以上材料焯水后，不要炒得过久，因为在焯水时都基本熟了，猛火稍爆炒即可。

斋菜：鲜莲子烧

材料鲜莲子，腐竹，粉丝，金针菜，云耳，冬菇，虫草花，秀珍菇，西芹，红萝卜做法1、鲜莲子洗净切开，将里面的，腐竹洗净用清水泡软。

2、粉丝用清水泡软。

3、金针菜洗净用清水泡软。

4、云耳洗净用清水泡软。

5、冬菇用清水泡软后洗净切片。

6、虫草花洗净用清水泡软。

7、秀珍菇洗净，西芹和红萝卜洗净切好。

8、先将秀珍菇、西芹飞水，起镬放油放蒜头爆香后，倒入秀珍菇、鲜莲子、西芹、红萝卜略炒。

9、再倒入除虫草花外的所有材料兜匀，加清水、白糖后加盖煮约四五分钟再加入虫草花煮一分钟，放蚝油、盐拌匀后勾芡便成

这个只要去网络里搜索视频教程就可以了，那里面教的很全面，很轻松就能学会。

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