牛尾怎么处理没有骚味

发布于2023-03-21

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牛尾也是牛身上不错的一个食用部位，这个地方肥瘦均匀，脂肪和筋质吃起来也是非常的软嫩。牛尾不管是红烧还是炖汤都是很好的，但不能让人忽视的是牛尾的腥味。那么牛尾的腥味怎么处理去除呢？

1、在热水中滴入料酒焯水，将牛尾放入沸水锅中烫一会儿。记住要加料酒。通常，将3-5汤匙就够了。

2、加入生姜去除腥效果更好。如果不确定，可以加两块姜。无论是牛尾，牛肉还是驴肉，除了用料酒去除鱼腥味之外，您还可以添加生姜片。

方法1、将牛尾在清水中浸泡半小时以上，将中间的水换掉以排出血液，将冷水倒入锅中，加入生姜，然后转为中火。加入适当的调味酒，约三分钟不加盖烫，用温水去除血泡沫。这样可以减少大量异味，后面再加香料翻炒基本就没有异味了。

方法2、和萝卜一起煮即可去除腥味，而且还能补气，补充人体营养，和牛尾同吃即可。萝卜也还可以用来去羊膻味和鱼腥味。

牛尾营养价值高，适合炖。牛尾含有蛋白质，脂肪，维生素等成分。牛尾是牛最活跃的部分，因此其肉具有最可口的味道。美味可口，富含胶质，充满风味。牛尾长时间煮后，胶原蛋白就会出来，汤会变浓。

牛尾补骨汤可增强气血和钙质，增强骨骼和肌肉。而在西餐厅菜单中也能牛尾汤，红酒炖牛尾等景点菜肴。

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