竹笋炒之前还要烫一下吗

发布于2023-03-22

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竹笋也是家常蔬菜的一种，吃起来特别清脆有嚼劲。竹笋它是竹子的嫩茎，但并不是所有竹子的竹笋都能吃，而且吃竹笋之前，和菠菜之类的蔬菜一样，一定要先过水焯一焯，去除多余的草酸哦。

最好是烫一下的。因为新鲜的竹笋含有大量的草酸，它将影响人体对钙的吸收。用热水处理后，它将减少草酸等成分，并减少对人体的伤害。

新鲜的竹笋需要先在锅中烫约15分钟，然后用冷水冲洗，然后重新启动锅进行油炸或煮熟。这样不仅可以减少对人体的伤害，而且可以使笋具有更好的口味和营养。值更好。如果是干笋，则将其浸泡半天，再煮半小时以上即可食用。

竹笋焯水的话，最好是冷水下锅，锅开后再煮上几分钟必，以便将竹笋从外到内均匀加热，使苦味慢慢排出。如果用热水下锅煮熟，竹笋会缩水，苦味也不会消失。

竹笋变白后，通常建议再次使用冷水。新鲜的竹笋通常香脆可口，而刚煮过的竹笋会更软并且味道更差。浸泡在冷水中约半小时会变得更脆，味道更好。

一般不会，但是本身有肾结石的患者是要少吃的。竹笋含多量难溶性的草酸盐，这种物质很容量与钙质结合成为草酸钙，所以吃之前可以考虑用水焯一下，去除里面的草酸。而且植物性食物一般不容易得结石，食用脂肪含量高的食物容易得结石。

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