海参怎么发制的简单步骤

好酷屋教程网小编为您收集和整理了海参怎么发制的简单步骤的相关教程：海参是一种珍贵的食材兼药材，泡海参是烹饪海参的一个重要步骤。泡发海参一定要用纯净水吗，海参怎么发最快，海参怎么发才好吃，一起来了解下泡发海参的注意事项吧。海参发制的简单步骤方法一先将干海参上火烤，待外

海参是一种珍贵的食材兼药材，泡海参是烹饪海参的一个重要步骤。泡发海参一定要用纯净水吗，海参怎么发最快，海参怎么发才好吃，一起来了解下泡发海参的注意事项吧。

海参发制的简单步骤

方法一

先将干海参上火烤，待外皮酥脆起泡，用刀刮去外皮，再用开水浸泡24小时左右。海参软后，用刀剖开腹部，除去内脏和泥沙，用清水漂净后，再放入暖水瓶中用开水浸泡，盖紧瓶塞过一天即可完全发好。

方法二

1．将海参洗干净，放入锅中用温水浸泡，放在保温处捂，水凉后换温水再焐，至海参稍软时，将海参由腹部剪开，取出肠及污物，紧贴腹腔壁的一层白膜亦刮去，洗净。

2．将海参再用温水浸泡，至胀发柔软时取出，放在冷水中泡，尚未发好的海参，再放人温水中浸泡，直至海参全部发好即可。

泡海参用冷水还是热水

冷水和热水都可以用来泡海参。

冷水法

将海参侵入纯净水中3天左右，泡软，取出剖腹去除肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡到自己想要的软硬程度即可加工食用。

热水法

将海参放入冷水锅中盖上锅盖煮开后关火，在锅中浸泡；第二天换清水再次煮开，加锅盖焖泡4~5小时，捞出倒入容器中，搓去表面沙粒，然后再用清水洗净，再换清水下锅烧开，焖泡几个小时后取出，剖腹去除肠杂、腹膜，第3天继续煮泡2次，老嫩分开，先吃嫩的，老的再煮两次后食用。

泡海参一定要用纯净水吗

泡海参不一定要用纯净水，但用纯净水泡发海参的效果最好，因为纯净水中的矿物质和杂质最少，其次是矿泉水，最差的是自来水。

泡海参注意事项

防油

发海参一定要防油，因为海参吸水涨大后，表面有不规则的毛细孔，如果海参表面附着油脂，将毛细孔堵塞，海参里外的水流动受到影响，表皮极易脱落，所以要防油。

防碱

海参的脂膏是胶原蛋白质，这种蛋白遇到碱以后，会腐蚀海参脂膏，海参就烂掉了。

防盐

海参中蛋白质的含量非常高，如果蛋白质遇到盐容易收缩凝固，导致海参泡发不透。

海参的贮存方法

干海参放在密闭的玻璃瓶中置于干燥阴凉处，可以存放2年时间；

发好的海参可以放在冷冻柜中保存，食用的时候用冷水浸泡，千万不要用热水。发好的海参应该在半个月内食用完毕，否则海参的营养价值所剩无几，因为海参浸泡次数越多，流失的营养成分就越多。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的海参怎么发制的简单步骤相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/shenghuo/641af901b25d531f5a0b0cd4.html

相关推荐