小龙虾的头可以吃吗（小龙虾的头可以吃吗?怎么吃?）

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发布于2023-03-24

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随着天气越来越热，部分地区已经达到35度的高温，这时候夜宵摊的两大卖点小龙虾和啤酒该出动了。爱吃小龙虾的小伙伴，一顿吃两斤都不是问题。但是“虾红是非多”，关于小龙虾的传言延绵不绝。其中话题热度最高的就是小龙虾的头可以吃吗？虾线一定要去掉吗？今天就来一一解答这些问题。

一、小龙虾的头可以吃吗？

有的人说可以吃，但是有的人表示不能吃，但是有关关专家表明不建议吃小龙虾的头。因为小龙虾是生活在水中，水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内，会分布在不同组织中。虾肉中重金属含量最低，含量最多的是外壳和消化器官—肝脏。小龙虾的虾鳃和肝脏都位于虾的头部，所以小龙虾头重金属含量最高，也是微生物寄生虫的藏身之处。

不过也不用太紧张，一个健康的人一年吃小龙虾的频次和总量对机体产生危害的可能性是不大的。

稳妥建议，大家吃小龙虾的虾肉就好。

二、虾线一定要去掉吗？

建议去掉再吃。虾线是小龙虾虾的消化系统，就像鸡肠、猪肠一样，长期生活在水中的小龙虾或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物，尽管煮熟后可以灭菌，但绝大多数人心理上比较难接受，其次也不好吃。所以，通常建议把虾先处理掉之后再吃。

三、小龙虾里的虾黄能吃吗？

虾黄不是虾屎也不是虾籽，是小龙虾的胰脏和肝脏，胆脏是用来解毒的器官，容易含有重金属，还会携带一些寄生虫。所以，尽量不要去吃，建议和虾头一起扔掉。

综上，小龙虾的头不建议吃，虾黄也不建议吃，处理虾时最好将虾线去掉，赶紧去告诉身边朋友吧！

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