溪口千层饼溪口千层饼介绍

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发布于2023-03-27

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溪口千层饼是宁波市奉化区溪口镇特产，中国国家地理标志产品。千层饼具有香、脆、酥、食而不厌的特点，颇受人们喜爱。此饼虽仅４—５厘米见方，约２厘米之厚，却内有２７层，“千层饼”之名由此而来。

品质特性：

溪口千层饼以奉化周边丘陵地区的定点企业生产的小麦面粉、象山港奉化沿海一带的苔菜（冬苔）等主要原料，采用祖传配方及传统的加工工艺，经配料、蒸粉、制馅、造层、焙酥、包装等１０多道工序制成。溪口千层饼外形四方，内分２７层，层次分明、金黄透绿、香酥松脆、甜中带咸、咸里带鲜、风味独特，食后令人口齿留香，百食不厌。产品具有松脆可口、香里透幽、甜中带咸、入口松散、齿颊生津、令人食而不厌等特点。

生长环境：

奉化处浙江省东部沿海，宁波市区南面。东濒象山港，隔港与象山县相望，南连宁海县，西接新昌县、嵊县和余姚市，北与鄞县相交。奉化东北部地势平坦，河网纵横，土地肥沃，属宁奉平原，是水稻和经济作物重要种植区。为溪口千层饼提供了丰富的生产原料。

历史渊源：

溪口制作千层饼已有１００多年历史。据传，清光绪八年（１８８２年），溪口王毛龙开设王永顺饼店，光绪十二年（１８８６年）开始产脆酥饼。一次，其弟毛化龙在制饼时加了些奉化特产苔菜粉，制成的饼，清香扑鼻，风味特殊，顾客盈门。自此以后，便用苔菜粉作为辅料制作酥饼，人称＂毛龙千层饼＂。１００多年来，师徒代代相传，加上制作精细，名声远扬，盛销不衰。

生产情况：

２０世纪８０年代初期，浙江奉化溪口只有３家千层饼店。

２０１３年，在溪口销售千层饼的经营户已达３２家，从业人员２００余人，千层饼年产量为５００吨，年销售总额超２５００万元。

２０１７年，奉化生产千层饼的作坊有３０余家，从业人员２００余人，年产千层饼１１０万公斤，销售额达到５０００万元以上。

产品荣誉：

１９８４年，宁波糕点评比中，溪口千层饼名列第一。

２００４年０９月１４日，原国家质检总局批准对“溪口千层饼”实施原产地域产品保护。

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