初生蛋和普通蛋的区别是什么

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发布于2023-03-28

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了初生蛋和普通蛋的区别是什么的相关教程：鸡蛋是生活中常见的一种食材，可以煮熟直接食用，还能作为蛋糕等甜品的原材料。国内外营养学家和医学家的研究发现，每天吃一个鸡蛋，可以给你全身“从头到脚”的健康，但是大多数人都是鸡蛋

鸡蛋是生活中常见的一种食材，可以煮熟直接食用，还能作为蛋糕等甜品的原材料。国内外营养学家和医学家的研究发现，每天吃一个鸡蛋，可以给你全身“从头到脚”的健康，但是大多数人都是鸡蛋天天吃，初生蛋却不常见，那么初生蛋和普通蛋的区别是什么？如何挑选新鲜鸡蛋？

一、初生蛋和普通蛋的区别是什么？

1、个头不同

初生蛋的个头也是很小的，也正因为浓缩才是精华，初生蛋的各类营养指标都是比一般的普通鸡蛋要高的，除了身体所需的维生素A，维生素E以及维生素B族以外，初生蛋还有胆固醇低的另一个优点。

2、定义不同

“初产蛋”是指母鸡在110天-130天内生产的第一窝蛋，初生蛋只不过蛋鸡品种不同，产的蛋大小、蛋壳颜色和产蛋量有些差异。＂比如说国内土鸡的产蛋率往往比国外品种低，蛋也偏小，不同品种会呈现绿色、褐色。

3、浓度不同

初生蛋所含水分少，干物质相对高一点，色素含量高一些，看起来和普通鸡蛋有区别，吃起来可能口感要好一些。但如果从营养价值上比较，可能两者之间相差不了多大，未必有吹嘘的那么神。有的人认为牛初乳的营养价值高，所以初生蛋一定比普通蛋价值高，这两者其实不是一回事；更何况购买的可能就是个头较小的普通蛋，因此没必要多花钱，普通鸡蛋也能保证孩子的营养。

二、如何挑选新鲜鸡蛋？

1、摇晃鸡蛋

我们在购买鸡蛋时用拇指、食指按住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的就是坏蛋，可能是陈蛋，说明鸡蛋放置时间较长或者内部已经霉变。

2、看蛋壳的外形

新鲜的鸡蛋蛋壳完整，没有出现任何裂痕，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。若有出现裂痕的最好不好购买，内部可能已经受到感染，蛋壳的颜色很多，有偏粉、偏黄或者偏绿，其实营养都差不多。

3、强光照射

拿起鸡蛋对着太阳或者手机手电筒，优质的鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室；如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。

初生蛋这个概念很早已经被提出，但是在消费人群中普及度却没想象中的那么高，但是对于初生蛋的营养价值我们却是不可否认的。

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