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扬州三绝是哪三绝

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发布于2023-04-01

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  扬州三绝是指三丁包子、翡翠烧卖以及千层油糕。三丁包子作为扬州茶点“三绝”的首位,主要的原因是由于三丁包子是以面粉发酵,馅心比较精致,包子面皮洁白如雪,不仅柔软,吃起来更是韧劲十足,同时在食用的时候也不粘牙,受到人们喜爱。

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  翡翠烧卖是由扬州市富春茶社创始人陈步云先生所创立而成的,为一道极富扬州特色的高级点心。翡翠烧卖以擀成菊花边状的面皮包进青菜馅,因为烧卖馅心的颜色是碧绿的,因此蒸熟后,透过面皮就和翡翠一样。

  而千层油糕是在清朝光绪年间所创制的,是一位名厨高乃超吸取千层馒头技艺之后所创制出的糕点。千层油糕主要是以白面粉、酵母、熟猪油、白砂糖以及红绿瓜丝作为主料,缓慢自然发酵所制作而成的。

  除此之外,扬州茶叶也具有悠久的历史,最早在唐宋时期扬州就是名茶产区。因为昼夜温差大,茶树自然品质形成好,扬州茶往往以香高、味浓以及汤绿深受消费者的喜爱。

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