魔芋可不可以生吃，魔芋豆腐是怎么做出来的

发布于2023-04-01

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魔芋不可以生吃，因为生魔芋有毒，直接食用会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、出汗等症状，严重时呼吸中枢完全麻痹而导致死亡。制作魔芋豆腐时，要记得戴手套，因为魔芋本身含有生物碱属于碱性食物，而且在加工的过程中会加入一些食用碱或草木灰，会造成碱性偏强，敏感体质的人群接触就会导致皮肤过敏。

一、魔芋可不可以生吃

魔芋不可以生吃。生魔芋有毒，直接食用会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、出汗等症状，严重时会呼吸中枢完全麻痹而致死亡，因此需加工后可食用。另外，魔芋性寒且是发物，体质寒冷或皮肤病患者要少吃。

二、魔芋豆腐是怎么做出来的

1、从土里取出魔芋，先用清水浸泡，然后用刷子清洗干净魔芋表皮。

2、准备灶灰水，用菜盆取半盆灶灰加水，用漏网分离出灶灰和水，准备石灰水，在罐子里加水放入石灰，浸泡发酵12小时后取出即可。

3、重新准备清洁的器皿，加入正好覆盖器皿底部的灶灰水，按顺序分量加入石灰水，准备好后，可以刮芋头放进器皿中，一定要一边刮一边在灶灰和石灰水中把魔芋搅拌均匀，直到被水溶解为止，做好上述事情后，把器皿中的魔芋搅拌物平整放置。

4、等待6小时后，用刀在器皿中把魔芋均分规整切开，取出放入锅中加入水、灶灰水、石灰水煮，看到锅里的魔芋从淡灰色变成深色就可以了。取出后用水浸泡即可完成。

5、做魔芋豆腐时，请记住戴上手套。因为魔芋本身含有生物碱，是碱性食物，加工过程中加入食用碱和草木灰，导致碱性偏强，敏感体质的人接触会皮肤过敏，皮肤极度瘙痒，或出现风疹皮团。

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