熬大米稀饭是冷水下还是热水下米

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发布于2023-04-05

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有的时候我们用大米做饭会有剩的，这个时候我们就可以做大米稀饭来吃，还有一定的养胃效果。平时我们也可以用生米来做稀饭，熬煮的时候，用什么水也是有讲究的。那么熬大米稀饭用冷水还是热水呢？

熬大米稀饭是冷水下还是热水下米

煮粥最好用开水煮，因为高温可以使米粒迅速成熟，缩短煮饭时间，避免大米中的维生素因长期高温加热而受到破坏。煮粥前最好将大米在冷水中浸泡30分钟，这样米粒可以膨胀，煮粥的时间也可以更短。做饭时也需要一个方向搅拌。为了使粥的味道更好，粥应该在水下的锅里煮。水下锅不容易糊，煮的时间比冷水锅短。

大米稀饭做法米和水比例

大米与水的比例不应低于1:9或高于1:15。水太少容易煮成米粒完整的粥，水太多会使水和米分离，米汤变稀。

如果用生米煮粥，必须提前浸泡。将白米在室温下用清水浸泡10分钟，在此期间轻轻搅拌几次，让污垢浸透，然后倒出污水。第二次浸泡半小时以上，可以让白米吸水，软化内部组织，可以大大缩短煮饭时间。水开后放入大米，凉水里的粥会粘锅。用力铲锅底的米糊，也可能会形成无法解决的米疙瘩，甚至烧焦。把米饭第二次煮沸，然后转中火。用木勺烹饪时，朝同一方向搅拌。使米粒更快地变得越来越密。当水变成浑浊的米浆时，停止搅拌并盖上盖子。转小火炖半小时以上。