柑橘的存储方法有哪些（橘柑怎么保存）

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发布于2023-04-07

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1、地窖贮藏：成本低，适合果农分散贮藏，有利于维持水果水分，建在上下宽度狭窄的“三角窖”。2、通风库储存：储果多、操作方便、成本低，适合大规模商业储存。3、自发气调储存：用塑料薄膜封闭米a储藏法进行柑橘储藏，也可以用塑料薄膜袋包装柑橘，再紧固袋口。4、机械冷藏：可人为调节，显著延长柑橘的贮藏期，有效保持水果新鲜。

一、地窖贮藏

1、地窖贮藏是一种普遍采用的甜橙贮藏方法，方法简单易行，成本低廉，适合果农分散贮藏。地下室内湿度一般为95%-98%，温度稳定在12-18℃左右，地下室内气体中二氧化碳浓度高，可达4%-6%，这种贮藏环境有利于维持水果水分，贮藏水果新鲜饱满，自然失重率低，贮藏期限为次年5-7月。

2、地窖一般建在地势高、地下水位低的房子内外，南充地窖建在上下宽度狭窄的三角窖，窖的上口直径约为50厘米，地下室底直径一般为2-2.5米，地窖深度约为1.8米，地窖盖上厚度为3-5厘米的石板。一般每7-l0天打开盖子通风，并捡出腐烂的水果。

二、通风库储存

通风储存属于常温储存的范畴，是目前南方各地储存柑橘最常用的方法，通风储存具有储果多、操作方便、成本低的优点，适合大规模商业储存。

1、入库前准备：入库前15天进行仓库消毒。常用的消毒方法是用硫磺熏蒸，硫磺的使用量为109/米3，将硫磺成粉混入锯木灰，根据仓库的大小分成几堆，用密闭熏蒸或者用1%的福尔马林溶液喷洒，密封24小时后通风2-3天，仓库内完全没有药味后关门备用。

2、储藏管理：根据仓库内外温度、湿度变化进行通风管理，外部温度高时，应在夜间通风，降低仓库温度。外部温度接近0℃时，关闭换气窗，防止柑橘冻结，晴天中午只能换气，外部雨连绵，仓外湿度过大时，不应换气，储藏管理工作不同储藏时期重点不同。

（1）入库初期：一般在11月下旬，气温高，果实呼吸旺盛，产生大量呼吸热，库温上升时，主要措施是降低库内温度。除雨天、雾霾天外，每日每夜开启储藏库通风设备必须加强通风散热。

（2）储藏中期：一般从12月到次年春节前后，此时气温全年最低，应注意防寒保温，一般每3-4天在晴天中午通风。

（3）贮藏后期：春节后，气温逐渐恢复，仓库内温度逐渐上升，果实腐烂率增加，此时以降低温度为主。晴天的夜晚，打开通风设备吸引夜间的冷空气。白天关闭换气设备调节仓库内的温度，尽量保持在10℃以下。在这一阶段，果实腐烂加剧，应加强检查，及时挑选腐烂果、褐斑果、干蒂果，这对减少果实储存后期的蒂腐、枯水病害有很好的功效。

3、通风库的贮藏存在湿度低的问题，一般仓库内的相对湿度在80%-85%左右，果实容易枯萎，消耗量高。一般甜橙贮藏5个月，果实失重达15%-20%的橙色贮藏2个月，失重达5%-10%。采用塑料薄膜包果储存，可提高果实周围的相对湿度，是通风储存过程中降低轻耗的有效措施。

三、自发气调储存

1、我国从30年前开始研究用塑料薄膜封闭米a储藏法进行柑橘储藏。将柑橘先置于塑料薄膜帐（袋），再置于普通房屋、通风储藏库、土窑洞等储藏场所。塑料薄膜帐一般选择厚度为0.2-0.25ram的，压制成长方体的大帐，体积取决于储藏量，一般为500-1000公斤。

2、柑橘果实适当贮藏的二氧化碳浓度为2%-4%，为了防止二氧化碳中毒，通常在帐簿的空隙中取出石灰吸收二氧化碳，定期打开帐簿通风。

3、自发气调储存也可以用塑料薄膜袋包装柑橘，然后紧固袋口达到气调的目的，薄膜袋多用薄聚乙烯薄膜制成，袋内的气体成分通过产品本身的呼吸和薄膜本身的透性自动达到平衡浓度。

四、机械冷藏

1、机械冷藏库可人为调节，严格控制库内温度、湿度和通风，显著延长柑橘的贮藏期，有效保持水果新鲜。

2、低温储存的管理关键是控制适当的低温和湿度，并注意通风。柑橘在适宜的温湿度下储存4个月，风味正常，可溶性固形物、酸和维生素C含量无明显变化。

3、需要注意的是，柑橘类水果不能承受过低的温度，容易发生低温损伤，冷藏时需要根据种类和品种的特性选择合适的低温，甜橙类一般为1-3℃，宽皮柑橘类的低温承受力差，一般为7-12℃以上。机械冷库存储柑橘时，还应注意每天通风，补充氧气，排除过多的二氧化碳，通常二氧化碳不超过1%，氧气不超过17%。

五、柑橘的保鲜方法

1、蒜液保鲜柑橘：取蒜瓣捣碎成泥状，放入沸水中搅拌取液，冷却到常温，将选定的柑橘浸入蒜液中，10分钟后取出晾干，放入箱内或塑料袋中贮藏，可以保鲜3个月。

2、苏打水保鲜柑橘：将2份苏打水稀释搅拌成液体，加入柑橘浸泡2分钟晾干，放入塑料袋，拧紧袋口，柑橘可以保鲜3个月。