尽管亏损（尽管亏损还有补偿）

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发布于2023-04-09

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　　尽管每头猪生猪的亏损为25欧元，欧盟的猪肉产量仍在在增添。

　　欧盟委员会生猪工作组准备今年第二季度的生猪出栏量要比去年增添1%，第三季度依然保持这个比例，而仅仅是在第四季度会有1.5%的下降。

　　上周在布鲁塞尔对欧盟猪肉部门的新的志灾仉施已经公开，此项措施是在锌蹿一和锌蹿二的会议后被宣布。就猪肉而言，委员会通过充沛考虑可以赠予暂时性的政府补助，也就是说所有的成员国都可以赠予养殖户每年每人最高15,000欧元的补助，并且全国没有上限限制。并且立即可以执行。为响应新的猪肉私人贮藏支援准备的号召，在去年九月份已经被耳部标识的猪肉会增添供应量，从而可以对付这些部门市场中的波动。

　　在欧盟委员会会议上，大家一致允许在重开俄罗斯猪肉市场的进程中没有太多的发展。但是，委员会同时指出在牛肉和TTIP方面，欧盟与美国、日本、巴西和乌克兰的谈判发展的很顺利，尽管法国的敏感缘故会有所影响。

　　持续的消费和出口需求的双重压力下，同时面对严重的经济情势，迫使利益相关者重新审视市场的导向。

　　欧洲主要的猪肉生产商之一Vion就表示，“目前，荷兰品种的猪瘦肉率已经超过59.1%，这样的猪会因为瘦肉过多而不能得到最好的利用。”(源自Boerdeij Vandaag)

　　对瘦肉型猪的追捧已经使得猪肉原有的滋味和风味被尽全破坏，这除了使得人均猪肉消费量下降没有任何作用。影响滋味和风味的最主要的缘故就是在基因选择时将皮特兰猪或者瘦肉合成效率更高的基因引入。市场对无抗生素或者散养猪的请求不可忽视，但是真正的可以提高猪肉需求量的是生产出风味一致的猪肉。

　　我们加裕公司对此也抱有尤其热忱的信心，我们目前正在进行的项目就是将过去的18年的杜洛克猪胴体进行每周的对照分析，其中包括的指标有大理石花纹、颜色、嫩度、原始尺寸等等。我们发明，一个强烈的基因改良世代已经过去。上一周我们与购买商谈判，将会有235头杜洛克种公猪会进口到欧洲。这些欧洲的购买商和包装商都意识到Vion所说的形势——瘦肉型猪行不通。真正应该考虑的是猪如何增重、生长和消费者想吃什么。

　　目前，我们行业中的一个硕大的问题就是，在一些评分系统中瘦肉型的猪肉可以得到更好的分数。这是包装商和生产商的一种失败的经济模式，为什么世界最大的猪肉分装商Smithfield Foods公司不再使用猪肉分级系统，因为，将重点从注重瘦肉率转移可以让公司将更多的精力关注到猪肉品质上。全球最大的猪肉生产商和猪肉分装公司，据我们所知有超过800,000只母猪只使用杜洛克公猪进行配种。

　　这就是信心和允诺。

　　“管理者正确地做事，领导者做正确的事情。”

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