腌香椿能放多长时间

好酷屋

发布于2023-04-09

好酷屋教程网小编为您收集和整理了腌香椿能放多长时间的相关教程：香椿除了炒着吃以外，还可以腌制食用，这也是比较常见的一种吃法，很多人都会自己腌制香椿。腌制香椿的时候，会产生一些亚硝酸盐，要等一段时间之后才能食用。那么腌香椿可以放多长时间呢？下面让我们具体来看看吧

香椿除了炒着吃以外，还可以腌制食用，这也是比较常见的一种吃法，很多人都会自己腌制香椿。腌制香椿的时候，会产生一些亚硝酸盐，要等一段时间之后才能食用。那么腌香椿可以放多长时间呢？下面让我们具体来看看吧！

一、腌香椿能放多长时间

最多放一年。

去掉香椿的老茎叶，洗净控水。水分控制后，香椿在室内分别干燥。叶子上的水干了以后，不要沾水，放在盘子里，加适量的盐。盐的量应该比煮的量多，而且你可以感觉到咸。然后把盐拌匀，用手揉香椿，把盐泡在香椿里。准备消毒的玻璃瓶，不加水、不油，放入香椿，用勺子捣实，顶部撒少许盐。用塑料薄膜密封瓶子，盖上瓶盖，放在阴凉处。最快一周就可以吃，保质期一年。

在各种保存方法中，香椿腌制后冷藏保存时间最长。腌制香椿含有大量高渗压盐，一般不适合细菌生长。然而，有些噬菌体能在高渗环境中存活，腌菜可能会变质。因此，冰箱内的低温可以减缓细菌的生长，延长保质期。

二、如何腌制香椿

1、去掉香椿的老茎叶，洗净控水。

2、水分控制后，香椿在室内分别干燥。

3、叶子上的水干了以后，不要沾水，放在盘子里，加适量的盐。盐的量应该比煮的量多，而且你可以感觉到咸。

4、然后把盐拌匀，用手揉香椿，把盐泡在香椿里。

5、准备消毒的玻璃瓶，不加水、不油，放入香椿，用勺子捣实，顶部撒少许盐。

6、用塑料薄膜密封瓶子，盖上瓶盖，放在阴凉处。最快一周就可以吃，保质期一年。

三、吃香椿要注意什么

1、香椿应该在开水里烫一下再吃

吃香椿之前不必烫一下。但是，如果热烫时间过长，会损失大量的维生素。建议香椿的热烫时间应为1min，并能去除大部分硝酸盐。另外，用富含维生素C的食物烫香椿，维生素C能阻断亚硝胺致癌物的合成，能有效降低亚硝酸盐的隐患。

2、腌香椿要久一点

除了做香椿炒蛋、香椿芽拌豆腐、炒香椿等菜肴外，有些人还喜欢在吃前将其腌制。试验表明，香椿的亚硝酸盐含量在腌制后的前5天迅速上升，第3～4天达到峰值，第5～15天逐渐下降，第20天降至最低。因此，如果要腌制香椿芽，最好用开水烫一下，腌2周后再吃。

3、香椿芽越软越好

香椿出芽初期亚硝酸盐的含量还比较低，但随着香椿芽的不断生长，亚硝酸盐的含量也越来越高。吃香椿芽的最佳时间是3月份的山谷雨前后。截至4月中旬，大部分香椿芽中亚硝酸盐含量超标。也就是说，越早吃香椿芽，香椿芽越嫩，亚硝酸盐含量越低。

4、香椿芽越新鲜越好

如果采后不立即食用香椿芽，在常温贮藏过程中，亚硝酸盐含量也会随着贮藏时间的延长而增加。在市场上购买香椿芽时，如果碰到叶子或叶子正在枯萎，这种香椿芽会长期存放，一定含有大量亚硝酸盐。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的香椿,腌相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/shenghuo/64328b747b487ead0000a0e1.html