米糕为什么有点酸

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发布于2023-04-11

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米糕的口味比较丰富，吃起来香软可口，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都喜欢吃米糕。有些人吃米糕会发现味道有点酸，这个可能是酵母放多了，或者发酵时间太长了，或者放了太多的玉米粉等，如果没变质，一般还是可以吃的。

米糕有点酸怎么回事

米糕是众所周知的美味。米糕本身一点也不酸。它尝起来很有嚼劲，很好吃。我们自己做的米糕可能是酸的，原因如下：

1.可能酵母太多了。制作米糕时，应预先稀释酵母。白糖应为细砂糖、玉米粉溶液和面粉。如果你想变软，可以放一点发酵粉。

2.放太多玉米粉。玉米粉与白面粉的比例应为1:5左右。如果你多放些玉米粉，它就会变酸。

3.米糕的发酵时间太长。在米糕发酵过程中，酵母等真菌繁殖速度过快，导致大米中的淀粉、糖、蛋白质等物质在某些酶的作用下分解成相对较小的物质，最终分解成有机酸。这些有机酸有不同程度的酸味，所以米糕有酸味。

米糕有点酸还能吃吗

米糕有点酸，一般有两个原因。首先是米糕坏了，所以会有点酸。此时，米糕最好扔掉，不要再吃了；二是在制作米糕的过程中，发酵粉较多或发酵过度，使米糕有点酸味。如果米糕因为这个原因变酸了，它可以吃，但是味道不会那么好。

如何正确的保存米糕

米糕购回后，必须及时从食品袋中取出，然后用保鲜膜包装。注意保持米糕处于密封状态，然后将米糕放入冰箱储存。但在冷藏过程中要注意控制冰箱内的温度，不要与其他刺激性食物放在一起，否则会影响米糕的口感。但也要注意不要让米糕受潮，否则容易变质。

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