铁锅炒菜补铁吗

发布于2023-04-12

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　　铁锅炒菜是可以补铁的，但是含量并不高。人体吸收的是有机化合物形式的铁，而铁锅中产生的都是无机铁，只能被人体吸收3%，现在需要摄入铁离子可以直接从瘦肉中或肝脏中吸收，可以达到30%-50%。补铁时尽量少摄入膳食纤维与肥肉。

　　铁锅炒菜能补铁吗

　　虽然铁锅炒菜可以增加食物中的铁含量，但是这些铁都是无机铁，而人体吸收的都是有机化合物形态的铁，又被叫做血红素铁，在铁锅中能被人体吸收的血红素铁比例并不高，只能吸收3%左右。

　　过去的生活条件不好，一般以谷物与素食为主，很少吃到肉类的食物，这样的饮食结构会导致我们的铁摄入含量不够，出现缺铁性贫血症状，这时候用铁锅炒菜就可以起到补铁的作用，少量增加食物中的铁含量。

　　在贫困时期少量食用肉类时可以使用这种方法充铁元素，但是现在需要摄入铁元素可以直接从瘦肉或者肝脏中吸收，吸收铁元素的比例可以达到30%-50%之多。

　　什么会干扰铁离子吸收

　　由于膳食纤维可以结合阳离子的铁与钙等，所以摄入过多会干扰铁离子的吸收，肥肉等高脂肪的食物会抑制胃酸的分泌，会阻碍铁离子的吸收，所以需要补铁时，尽量不要食用过多膳食纤维与肥肉。

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