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茴子白怎么炒好吃 素炒茴子白怎么炒好吃

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发布于2023-04-17

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茴子白是山西人的叫法,也就是我们常说的圆白菜,也叫洋白菜,包心菜,是许多山西人餐桌上常见的一种蔬菜。那么茴子白怎么炒好吃?这几种做法既简单又美味!

一、茴子白怎么炒好吃?

1、茴子白炒粉条

(1)准备材料

茴子白1-2个、黑木耳1小把、粉条1小把60克、胡萝卜1根、大葱段10克、蒜蓉10克、小葱花10克、花椒粒10粒、半勺食盐、生抽1汤匙、五香粉少许、山西老陈醋1汤匙。

(2)制作步骤

茴子白撕成一片片用水冲洗干净,用刀切成长约5cm左右粗细均匀的细丝;胡萝卜、黑木耳洗净切成细丝;粉条提前用温水泡发至软;锅内放油,放入花椒粒,炸至花椒出香味刚变为黑色时捞出;放入蒜蓉和大葱煸,放入胡萝卜丝大火翻炒均匀,放入黑木耳丝大火翻炒均匀;放入茴子白丝,大火翻炒至茴子白稍微变色;放入粉条,用筷子翻炒搅拌均匀。往锅里淋入1汤匙生抽,加入食盐半勺,五香粉少许,放入剩下的一半蒜蓉,撒入小葱花;沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋,大火用筷子翻炒均匀即可出锅。

2、西红柿炒茴子白

(1)准备材料

茴子白半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣。

()制作步骤

把茴子白子剥开洗净沥水分,再用手把茴子白撕成块;西红柿洗净对半切开,切去蒂部,然后把西红柿切成块状;锅加水烧开,加入少许盐、几滴油,下入茴子白焯水至断生捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分待用。锅加油烧热,下入蒜末小火炒出蒜香味,再下入西红柿,大火将西红柿炒变软,炒出水;下入茴子白、盐,大火快速翻炒均匀即可。

3、炝炒茴子白

(1)准备材料

茴子白300克、花生油适量、小葱5克、蒜一瓣、味精5克、糖10克、精盐10克、花椒5克、干辣椒10克、陈醋10克、味极鲜5克。

(2)制作步骤

选一个新鲜的茴子白去掉外面的老皮,用菜刀从中间一分为二,然后用手撕成均匀的小块,洗干净控水,大蒜拍末,干辣椒、小葱切段,炒锅点火入适量菜籽油加热,入干辣椒,葱,一半蒜末爆香,注意这里留一半出锅前再用;接着下包菜翻炒,再加入味极鲜,醋,盐,味精,糖,注意这里用中火翻炒,最后洒入蒜末翻炒均匀即可。

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