茴子白怎么炒好吃素炒茴子白怎么炒好吃

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发布于2023-04-17

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茴子白是山西人的叫法，也就是我们常说的圆白菜，也叫洋白菜，包心菜，是许多山西人餐桌上常见的一种蔬菜。那么茴子白怎么炒好吃？这几种做法既简单又美味！

一、茴子白怎么炒好吃？

1、茴子白炒粉条

（1）准备材料

茴子白1-2个、黑木耳1小把、粉条1小把60克、胡萝卜1根、大葱段10克、蒜蓉10克、小葱花10克、花椒粒10粒、半勺食盐、生抽1汤匙、五香粉少许、山西老陈醋1汤匙。

（2）制作步骤

茴子白撕成一片片用水冲洗干净，用刀切成长约5cm左右粗细均匀的细丝；胡萝卜、黑木耳洗净切成细丝；粉条提前用温水泡发至软；锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒出香味刚变为黑色时捞出；放入蒜蓉和大葱煸，放入胡萝卜丝大火翻炒均匀，放入黑木耳丝大火翻炒均匀；放入茴子白丝，大火翻炒至茴子白稍微变色；放入粉条，用筷子翻炒搅拌均匀。往锅里淋入1汤匙生抽，加入食盐半勺，五香粉少许，放入剩下的一半蒜蓉，撒入小葱花；沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋，大火用筷子翻炒均匀即可出锅。

2、西红柿炒茴子白

（1）准备材料

茴子白半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣。

（）制作步骤

把茴子白子剥开洗净沥水分，再用手把茴子白撕成块；西红柿洗净对半切开，切去蒂部，然后把西红柿切成块状；锅加水烧开，加入少许盐、几滴油，下入茴子白焯水至断生捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用。锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西红柿，大火将西红柿炒变软，炒出水；下入茴子白、盐，大火快速翻炒均匀即可。

3、炝炒茴子白

（1）准备材料

茴子白300克、花生油适量、小葱5克、蒜一瓣、味精5克、糖10克、精盐10克、花椒5克、干辣椒10克、陈醋10克、味极鲜5克。

（2）制作步骤

选一个新鲜的茴子白去掉外面的老皮，用菜刀从中间一分为二，然后用手撕成均匀的小块，洗干净控水，大蒜拍末，干辣椒、小葱切段，炒锅点火入适量菜籽油加热，入干辣椒，葱，一半蒜末爆香，注意这里留一半出锅前再用；接着下包菜翻炒，再加入味极鲜，醋，盐，味精，糖，注意这里用中火翻炒，最后洒入蒜末翻炒均匀即可。