野生蘑菇的鉴别

好酷屋教程网小编为您收集和整理了野生蘑菇的鉴别的相关教程：野生蘑菇味道鲜美，食用季节短，使得消费者对野生蘑菇情有独钟。但是有的蘑菇有毒是不能食用的，一旦食用会发生呕吐，头晕等一系列病症，严重者危及生命。那怎么鉴别野生蘑菇是否有毒呢？生长地带有毒蘑菇多长在有机

野生蘑菇味道鲜美，食用季节短，使得消费者对野生蘑菇情有独钟。但是有的蘑菇有毒是不能食用的，一旦食用会发生呕吐，头晕等一系列病症，严重者危及生命。那怎么鉴别野生蘑菇是否有毒呢？

生长地带

有毒蘑菇多长在有机物丰富的地方如牛粪上，而无毒蘑菇则长在较干净的树下。

颜色

有毒蘑菇颜色鲜艳美丽，或带彩色斑点，无毒蘑菇则多为白色或茶褐色；

有毒蘑菇在采后容易变色，而无毒蘑菇本身颜色较浅，不变色。

形态

有毒的蘑菇菌盖上会有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托，伞面有补丁状斑块，无毒的蘑菇一般没有肉瘤和菌环菌托，伞面光滑。

质地

有毒蘑菇质地柔软多汁，无毒蘑菇质地紧密，较脆。

气味

把采摘的蘑菇掰开闻气味。有毒蘑菇多为辛辣刺激性怪味，无毒蘑菇为清香味。

测试

取一些蘑菇汁液涂抹在皮肤上，5秒后观察皮肤是否出现发麻，红肿等症状，如果出现则为毒蘑菇，后续实验无需进行。

煮蘑菇的水中加入牛奶能使牛奶蛋白马上凝固，无毒蘑菇则不会。

有毒蘑菇不容易被小动物啃食，而无毒蘑菇容易生蛆。

毒蘑菇的汁液与白醋会变成红色或蓝色，而无毒蘑菇则为无色。

有毒蘑菇烹饪时加入大蒜瓣，能使大蒜瓣变深色，无毒蘑菇则不会。

风味

有毒蘑菇吃起来多为酸、辣、苦、麻，而无毒蘑菇则有鲜味。

注意事项

1.某些特殊的毒蘑菇不能用上述方法鉴别，对不确定的野生蘑菇需要经过专业人士确定后才能食用，切忌不能凭经验鉴别蘑菇是否有毒。

2.如果食用野生蘑菇后出现恶心，呕，腹痛，头晕，头痛和四肢乏力等症状时，尽量饮用大量温水或淡盐水，手指伸进咽部进行催吐，并尽快送到最近医院进行医疗救治。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的野生蘑菇的鉴别相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/shenghuo/64410f012c99dc6ba80fcfb4.html

相关推荐