刚捉的海蜇可不可以吃

发布于2023-04-24

好酷屋教程网小编为您收集和整理了刚捉的海蜇可不可以吃的相关教程：海蜇是我们餐桌上常吃的水产食品，海蜇头、海蜇皮都是非常好吃的，坚韧有嚼劲。不过我们能吃到嘴的海蜇都是经过处理的，并不是直接捕捞上来就能直接吃的。所以如果在外面捉到了海蜇，千万不要像吃刺身那样直接剥皮就

海蜇是我们餐桌上常吃的水产食品，海蜇头、海蜇皮都是非常好吃的，坚韧有嚼劲。不过我们能吃到嘴的海蜇都是经过处理的，并不是直接捕捞上来就能直接吃的。所以如果在外面捉到了海蜇，千万不要像吃刺身那样直接剥皮就吃，不然很容易中毒的。

可以吃，但不能直接吃，直接吃是有毒的。新鲜的海蜇含有大量水分，皮肤较厚，并含有毒素。只有反复用盐和明矾洗涤后，将新鲜的海蜇脱水，这样才能将海蜇中的毒素排出。

而且，并不是所有的海蜇都是可以食用的。除非是经验丰富，不然是不建议随便食用海里抓到的海蜇。

将海蜇抓上岸后，必须先将其分开，然后去除会刺痛的海蜇胡须。首先切掉海蜇的嘴和手腕。这部分是海蜇的脚。在餐桌上，我们称它为海蜇头。

海蜇上方的伞状部分腌制后会变成海蜇皮。海蜇头通常用于制作冷盘，例如老醋蜇头。此外，它也可以用于炖或油性。

无论是海蜇头还是海蜇皮，都必须先腌制才能成为食用成分。最传统的方法是使用明矾和盐。明矾可以使海蜇体内的蛋白质凝结并加速脱水。除了用于脱水之外，还可以保存盐。

做法：

1.准备明矾水并将海蜇浸泡四到六个小时；

2.沥干水分，在腌制池中铺一层海蜇，撒上一层盐和明矾的混合粉，装满后，在顶部撒盐和明矾“封盖”，腌制约一周；

3.一周后，沥干海蜇中的水，然后重复步骤2，但应减少盐和明矾的量。让它再腌制八到十天。除去水后，它变成了我们常吃的海蜇皮和海蜇头。

一般来说，海蜇越陈，质量越好，质地又脆又嫩。新的海蜇湿润，嫩滑，没有结晶盐或明矾，并且具有越来越亮的颜色；陈海蜇则相反。选择海蜇时，请注意不要选择风干海蜇。风干后它们不会恢复到原来的形状，并且它们会变老并且不会像皮革条那样咬或咀嚼。另外，不要选择雨淋的海蜇，因为它很容易腐烂。

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