黄酒是什么材料酿造的

发布于2023-04-26

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黄酒是我国的传统名酒，喝着比白酒要更适口一些，而且也有不错的保健功效，对男性和女性都是非常好的酒类饮料。黄酒是通过使用糯米、粳米、小米等谷物发酵酿造而成的，酒精度数低，有不同的含糖量可供选择哦。

生产黄酒的主要原料是大米（包括糯米、粳米、籼米）、黍米、小米、小麦、玉米等，将配料蒸熟，与麦曲、米曲或酒药混合，经过糖化发酵后制成各种类型的黄酒。一般酒精度在14%-20%，属于低度酿造酒。根据黄酒的含糖量，黄酒可分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒、浓甜黄酒、加香黄酒6种。

黄酒发酵酿造一般两个半月左右，密封良好的话可保存数十年。

黄酒味苦辛、性温。具有补血养颜、活血散寒、疏通经络、强身健体、补肾、抗衰老、保护心脏、去腥羊肉、解腻等功效。能有效抵抗寒冷刺激，预防感冒。黄酒也可用作药用引物。坐月子期间饮酒有助于去除恶露，尤其是剖腹产者。具有增强体力、补肾之功效。

1、自酿黄酒容器一般应放置在不经常移动的地方，因为在打底过程中酒液晃动，增加了与空气的接触面积，容易氧化变质。

2、如果长期存放黄酒，应选择玻璃、陶瓷等容器。严禁使用塑料、橡胶、金属等其他容器，易产生异味，产生增塑剂等致癌物。最好的选择是陶罐。

3、黄酒开瓶后，如果不能一下子喝完，一定要及时盖上盖子，以免长时间暴露在空气中变质。

4、若将黄酒倒入另一个容器中，可提前用沸水冲洗干净，再用白酒消毒后上桌。

5、温度在黄酒的储存中也起着重要作用。室内温度一般控制在10摄氏度左右。保持储存环境阴凉、干燥、通风，避免长期阳光照射。

6、市场上出售的黄酒由于酿造工艺的原因，不宜存放太久。一般应在一年内食用完毕。时间过长容易影响酒的品质和色泽。这是因为在长期储存过程中，总的醇和酸结合形成醇厚的物质，使酒液变稀，失去了黄酒原有的醇厚。

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