腊八蒜除了放醋还放什么

发布于2023-04-26

好酷屋教程网小编为您收集和整理了腊八蒜除了放醋还放什么的相关教程：腊八蒜是每年腊八节都会吃的一种食物，也是比较有特色的一种美食，很多人都会自己在家泡制腊八蒜，尤其是北方地区。腊八蒜的腌制是有技巧的，那么腌腊八蒜除了放醋还要放什么呢？下面让我们具体来看看吧！腌腊八蒜要

腊八蒜是每年腊八节都会吃的一种食物，也是比较有特色的一种美食，很多人都会自己在家泡制腊八蒜，尤其是北方地区。腊八蒜的腌制是有技巧的，那么腌腊八蒜除了放醋还要放什么呢？下面让我们具体来看看吧！

腌腊八蒜的材料需要蒜、醋、糖即可。

要做出美味的腊八蒜，关键是要选择好的蒜和醋。

一是紫蒜的最佳用法。紫蒜泡透，蒜瓷固，泡出脆。

二是用米醋。米醋的颜色较淡，泡过的蒜的颜色和以前一样。口感酸辣适中，香气浓而微甜。

三是要放在低温的地方。

米醋的颜色较淡，泡过的蒜的颜色同前一样。橙黄绿相间，口感酸辣适中，香气浓郁，微甜。老醋熏醋泡过的蒜色黑，蒜不够绿，味道差，尤其是醋，烧焦味道略，也许这就是它的特点。不能用白醋，白醋不是纯粒酿造的，不能保证味道。

配料：大蒜500克、食盐30克、米醋400毫升、陈醋400毫升、冰糖30克。

制作方法：

1、首先，将蒜皮去皮，挑出完好的蒜头，挑出破损、磕碰的蒜头，将完整的蒜瓣放在清水中浸泡洗净，取出放在窗帘上晾干。

2、将干蒜放在面板上，用刀将蒜头的两端切掉，放入大碗中备用。（这会使大蒜味道很快）

3、取四五个玻璃罐，用热水煮五分钟。给玻璃罐消毒。取出干燥表面的水，放在一边。（不要使用塑料瓶。醋和塑料会发生反应。）。

4、将30克盐与蒜瓣一起放入大碗中，用手搅拌均匀，盖上塑料膜，腌制10分钟。腌制后，把大蒜放在玻璃罐里。

5、将锅洗净，用小火加热，晾干锅，加入米醋400ml和陈醋400ml，加入冰糖30g，用大火煮沸，边加热边搅拌，让冰糖融化，熄火后冷却。

6、当醋的温度冷却到50℃左右时，用勺子将其挖入装有蒜瓣的玻璃罐中。醋刚过蒜瓣，你就可以用盖子把它封起来。

7、把玻璃罐放在温暖的地方，可以放在暖气片、地暖或烤箱里，这样蒜瓣存放半天后就会变绿，晚上蒜瓣就会变绿。待蒜瓣变绿后，放在冰箱里，吃的时候带走。

1、加入少许白糖和白酒。糖和白酒可以促进发酵。

2、增加温差变化，白天在阳光下取出，晚上放入冰箱。

在这里我们要注意大蒜和醋的选择：

①要选择使用低温贮藏的大蒜（对品种无要求，建议使用紫蒜）。

②一定要用米醋。

米醋的选择主要是从口味和颜色上考虑。米醋颜色淡，蒜色一致，口感适中，香气浓郁，略带甜味；陈醋浸泡的蒜色偏黑，蒜瓣不够绿，所以口感较差。

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