煮粽子是白碱好还是黄碱好

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发布于2023-04-27

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了煮粽子是白碱好还是黄碱好的相关教程：粽子是比较受欢迎的一种传统食物，它吃起来香糯可口，口味丰富，有些人喜欢吃咸味的，有些人喜欢吃甜味的等，有些人会自己在家煮粽子吃。煮粽子一般都会放食用碱，大多都会用白碱，这样吃起来会更放心一点。一、煮粽

粽子是比较受欢迎的一种传统食物，它吃起来香糯可口，口味丰富，有些人喜欢吃咸味的，有些人喜欢吃甜味的等，有些人会自己在家煮粽子吃。煮粽子一般都会放食用碱，大多都会用白碱，这样吃起来会更放心一点。

一、煮粽子是白碱好还是黄碱好

粽子尽量用食用白碱，虽然其价格比黄碱贵，但吃起来放心。

做粽子的时候，放一点食用碱进去。在粽子中加入食用碱，可以使糯米口感更糯，粽子的配料更软更烂，口感更好，而且粽子熟得更快。

提示：

食用碱也可以用来泡干货，速度加快，泡毛率更高；由于过量喷洒农药，碱还能中和深绿色蔬菜上的有机酸或硫化物，使蔬菜保持原色。

二、包粽子用的碱是哪种

食用碱。

食用碱呈固体、圆形、白色，易溶于水。是一种常见的食品松解机和肉类嫩化剂，能增加食品的色、香、味、形。在做粽子时，加入适量食用碱，可以改善粽子的口感，增加粽子的粘度，并使其更容易煮熟。而且，食用碱也能起到一定的防腐作用，这对粽子的保鲜更为方便。

放食用碱能使黏度增加，吃起来黏糊糊的。加碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更柔软更金黄。不过，长时间浸泡糯米也能起到上述作用。因此，如果不是用碱水包粽子，只是为了缩短时间，没有必要这样做。当然，由于糯米汤圆的原料偏酸，放在碱性食物中可以保持汤圆的口感更新鲜。

三、煮粽子要注意什么

1.煮粽子的时间和煮粽子所需的时间与很多因素有关，如泡糯米的时间、各家火力的大小、粽子的大小、使用压力锅或普通锅等这些因素都会影响煮粽子的时间。

2.我觉得粽子快熟了。你可以拿个粽子打开。如果没有煮好，你可以继续煮。不要等到它出锅，因为它冷了以后要花更长的时间来煮。你也可以煮到一定程度，然后拿起用手指按压。如果你觉得又软又粘，那就煮了。否则，你需要继续做饭。

3.煮好粽子后，不要从锅里冲出来。把粽子放在锅里，浸泡1个多小时，然后出锅。味道会越来越好。

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