小干鱼怎么炸才酥脆
好酷屋教程网小编为您收集和整理了小干鱼怎么炸才酥脆的相关教程:很多人喜欢吃炸了的小干鱼,裹上面糊炸成金黄,吃起来非常的酥脆。而且这些小干鱼还可以拿来喂猫咪,不过注意不要放任何调料,油最好也少放一些。小干鱼炸出酥脆口感其实并不容易,还是非常有技巧的。那么小干鱼怎么
很多人喜欢吃炸了的小干鱼,裹上面糊炸成金黄,吃起来非常的酥脆。而且这些小干鱼还可以拿来喂猫咪,不过注意不要放任何调料,油最好也少放一些。小干鱼炸出酥脆口感其实并不容易,还是非常有技巧的。那么小干鱼怎么炸酥脆呢?
小干鱼怎么炸才酥脆
1、要炸鱼酥脆,可以在加工鱼的时候把鱼在盐水中浸泡10到15分钟,然后再炸一次,这样鱼块就不会那么容易碎了。炸鱼之前,在表面涂上淀粉,然后放在锅里炸,这样鱼就不会碎了。如果可以在淀粉中加入适量的小苏打,鱼会更脆更软。
2、将生鱼晾干,烧好后放入锅中。也可以先把鱼浸泡在酱油里,然后放入煎锅中煎炸,或者把鱼表面的水擦掉,撒上一些面粉。 , 等油热了再放进去。 也可以在煎鱼之前用姜把锅和鱼的表面擦干净,这样炸出来的鱼会更鲜美。
3、可以先把鱼泡在牛奶里,过一会捞出来,沥干水分,再用平底锅煎,这样鱼会更鲜美,还能去除腥味。您也可以在鱼上滴一些酒或醋。搅拌均匀,打约4分钟,这样炸出来的鱼就会有浓郁的香味,而且很脆。
小干鱼用什么鱼
炸小鱼可以选择鲮鲫鱼、小黄鱼或小鲫鱼,或者是农村池塘里的小野生鱼。它们长约5-8厘米,身形主要是细长的。这种小鱼很嫩,头不也没有什么积聚毒素。尤其是鲫鱼,如果长大了不适合煎,那就是煎鱼了。 除了小鱼的香脆口感,炸小鱼也可以是优质蛋白质的来源。
炸小鱼的4个小技巧
1. 小鱼在煎之前一定要腌好,以免有腥味。
2. 做面糊的时候加点植物油,让炸的鱼更酥脆。
3. 炸好的鱼可以放入锅中再煎一次。
4、面糊不要包太多,太多会不好吃。 这样小鱼会更加香脆可口。
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