秋葵焯水需要放油吗

发布于2023-04-29

好酷屋教程网小编为您收集和整理了秋葵焯水需要放油吗的相关教程：秋葵是生活中比较常见的一种食物，它的做法比较多，可以炒着吃，可以蒸着吃，还可以煮着吃等等，味道都很不错。秋葵在烹饪之前，一般都是需要焯水的，焯水的时候要放少量的盐和油，这样可以让秋葵不变色。秋葵焯水需

秋葵是生活中比较常见的一种食物，它的做法比较多，可以炒着吃，可以蒸着吃，还可以煮着吃等等，味道都很不错。秋葵在烹饪之前，一般都是需要焯水的，焯水的时候要放少量的盐和油，这样可以让秋葵不变色。

秋葵焯水的时候加入油和食盐，会让它保持非常好看的颜色。

秋葵焯水是有技巧的，第一个是秋葵焯水之前，一定不能切开，或者把蒂部去掉，也就是一定不要让黏液流出来，不然营养流失严重，第二个是秋葵下锅之前，先加上少许盐、食用油，能够防止秋葵变色发黄。

并且在焯水后的秋葵里加入少许油拌匀，油覆盖在秋葵表面可以隔绝空气，避免氧化，变蔫，也可以先放在冰箱里冷藏起来，等凉拌时在拿出来操作即可。

可以加入少量的盐和油。

秋葵焯水讲究色、脆、嫩，若焯水时加入1%的精盐，可减缓秋葵内可溶性营养物质的流失速度，同时保留秋葵的鲜绿颜色，因为盐有防止组织液流出的作用，能避免秋葵中水溶性营养物质的损失，另外秋葵焯水后最好过一下凉水，这样对保持颜色和口感很有用。

注意：

如果秋葵焯水后不着急食用的话，建议往焯水后的秋葵拌上点熟植物油，这样能在蔬菜表面形成一层薄薄的油膜，既可防止水分蒸发，保持蔬菜的脆嫩，又可阻止蔬菜氧化变色和营养物质的流失。

1.将秋葵用水清洗干净以后，放入盐水中浸泡15分钟的时间。

2.然后将处理好的秋葵整根放入加有水中烹煮。这样做的目的是避免秋葵丰富的营养流失掉。

3.等到水烧开了以后，再加入一点食盐然后将秋葵再锅中不断的搅拌，让秋葵能够受热均匀。

4.待5分钟以后，秋葵颜色变深了之后就可出锅，因为焯久的话会使秋葵变软，影响口感。

5.最后将捞出的秋葵放入冷水中降温，使其口感清脆。

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