为什么奶粉冲泡后会有不易溶解的颗粒

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发布于2023-04-29

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　　奶粉冲泡之后有不易溶解的颗粒，产生这种情况的原因有很多种，有可能是冲泡奶粉的水温过高也有可能是没有加入麦芽糊精，还有一种可能则是受到了奶粉分子颗粒的影响，奶粉分子颗粒的大小也会对奶粉产生影响。

　　奶粉冲泡后会有不易溶解颗粒的原因

　　在冲泡奶粉的时候如果水温过高，就会影响到奶粉蛋白，奶粉蛋白会发生变性，奶粉溶液里面就会出现变性的蛋白颗粒，蛋白颗粒就会不易溶解，出现在奶粉中。在冲奶粉的时候要采用合适的水温，不能太低或者太高，还有注意放奶粉和放水的顺序。

　　奶粉冲泡的不易溶解的颗粒也可能是没有加入麦芽糊精，麦芽糊精能够对奶粉起到溶解作用，加入麦芽糊精之后奶粉不容易结块，冲调性也比较好，能够速溶。这种情况可以在水平方向轻轻地摇动奶瓶，让它溶解的快一些。

　　奶粉分子大小也会影响它的溶解程度。奶粉分子太大它就很难溶解，相反如果比较小就可以溶解。奶粉中的蛋白质多属于高分子化合物，不同的奶粉分子的大小也各不相同，一般分子越小越容易被人体吸收，在购买时可以通过包装判断奶粉分子是大是小。

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