为什么皮蛋的蛋黄多呈青黑色 为什么皮蛋有些蛋黄是黄的有些是黑的

好酷屋

发布于2023-04-30

标签:蛋黄硫化物硫化氢矿物质含有更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了为什么皮蛋的蛋黄多呈青黑色 为什么皮蛋有些蛋黄是黄的有些是黑的的相关教程：1、蛋黄中的蛋白质含有较高的硫，在皮蛋的制作中，蛋黄也会分解出氨基酸，并且释放出硫化氢。2、蛋黄本身含有许多矿物质，如铁、铜、锌、锰等，硫化氢能够与这些矿物质生成硫化物。硫化物与蛋黄中的色素和蛋内的各

1、蛋黄中的蛋白质含有较高的硫，在皮蛋的制作中，蛋黄也会分解出氨基酸，并且释放出硫化氢。

2、蛋黄本身含有许多矿物质，如铁、铜、锌、锰等，硫化氢能够与这些矿物质生成硫化物。硫化物与蛋黄中的色素和蛋内的各种金属离子结合，使蛋黄产生了各种颜色。蛋黄变为青黑色，就是硫化物作用的缘故。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的青黑,皮蛋相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/shenghuo/644e26ce4ec69acba302625c.html

相关推荐