腊八蒜不切根部可以腌绿吗

发布于2023-04-30

好酷屋教程网小编为您收集和整理了腊八蒜不切根部可以腌绿吗的相关教程：我们都知道，腊八蒜是很不错的一种传统美食，它吃起来很不错，可以起到很好的功效与作用，很多人都会在家做腊八蒜。做腊八蒜一般都是要切根部，那么腊八蒜不切根部可以腌绿吗？下面让我们具体来看看吧！腊八蒜不切根

我们都知道，腊八蒜是很不错的一种传统美食，它吃起来很不错，可以起到很好的功效与作用，很多人都会在家做腊八蒜。做腊八蒜一般都是要切根部，那么腊八蒜不切根部可以腌绿吗？下面让我们具体来看看吧！

时间久了也会变绿，只不过变绿会比较慢。

腊八蒜变绿主要有三个因素。一是要保持低温，二是要有醋，三是要腌足够的时间。只要足够酸的条件能促进大蒜变绿，所以无论用什么醋，腌制腊八蒜都会变绿。

但有很多白醋掺有食用醋酸，具有涩味，而且味道比较浓，腌制腊八蒜会有涩味，口感更差。所以在有条件的情况下，最好不要用白醋，米醋更好。

食材：大蒜、食盐、冰糖（大蒜的比例为10:1）、米醋、少许高粱酒。

方法：

1、准备一个消毒的玻璃瓶或陶瓷瓶。在瓶底放几块冰糖，然后放去皮的大蒜。每两层撒一点盐。当瓶子装满一半的时候，放几块冰糖，然后继续把大蒜装满。

注意：由于醋也是加的，所以建议把大蒜放在容器的三分之二。

2、倒入米醋，再倒入适量高粱酒，盖好封条，置于阴凉通风处。大蒜的颜色在一周内变成绿色。

腊八蒜可以在早上作为腌菜与粥，或饺子，或切片和炒肉菜肴。

一、蒜炒白菜

配料：卷心菜、腊八蒜

调料：色拉油、腊八醋、酱油、香油、鸡精、盐

方法：

1、把卷心菜洗净切成块。腊八蒜片

2、锅里放油，加热70%，炒大蒜

3、加入卷心菜继续炒

4、加入酱油、腊八醋和盐调味。出锅前，加入鸡精，倒入香油

二、蒜炒藕片

原料：鲜藕400克，腊八蒜30克

调料：醋30克，蚝油10克，白醋10克，盐2克，味精和鸡粉3克，色拉油20克，花椒油10克，陈醋3克

方法：

1、莲藕去皮，切成1元钱厚的碎块，用水冲洗干净。

2、腊八蒜自己切成片。

3、将锅加水（白醋加水）煮沸，倒入莲藕，放水冷却。

4、用色拉油洗净锅内，加热至40%，加入腊八蒜丝，中火翻炒。

5、然后加入醋、蚝油、盐、味精、鸡粉、白糖，倒入莲藕片中，用大火翻炒。

6、把胡椒粉调薄，倒入油里。

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