多少斤柿子晒一斤柿饼

发布于2023-05-03

好酷屋教程网小编为您收集和整理了多少斤柿子晒一斤柿饼的相关教程：柿饼是用新鲜柿子晾晒制成的一种果脯类食物，因为已经晾晒掉了大部分的水分，所以吃起来会特别的甜。吃不完的柿子，我们可以用来做柿饼，这样更容易保存。那么做一斤柿饼一般要多少柿子呢？需要是生柿子还是熟柿子呢

柿饼是用新鲜柿子晾晒制成的一种果脯类食物，因为已经晾晒掉了大部分的水分，所以吃起来会特别的甜。吃不完的柿子，我们可以用来做柿饼，这样更容易保存。那么做一斤柿饼一般要多少柿子呢？需要是生柿子还是熟柿子呢？

通常四斤柿子可以做一斤柿饼。

柿子做柿饼的产量与品种有关，但大致比例为4：1。新鲜柿子含有大量水分，柿子饼是脱水后的成品。失水后，柿子的糖分浓度增加，吃起来香甜可口。因为含有果胶，口感会越来越软。

建议用熟柿子，这样才有充足的糖分。但不要用过熟的软柿子因为过熟的软柿子去皮时候很容易破，汁液会流出，还会粘手。大概七八成熟即可。

制作柿子饼，要求选择果实大、果形端正，果顶平坦或微凸，无纵沟，含糖量高、含水量适中、无籽或少籽的品种。柿子果实应成熟，颜色澄红，果心空虚，弯尖发黄。

柿子饼需要去皮。柿子皮具有很好的保水功能。如果不提前剥皮，柿子晒干脱水的时间会变长。而且不去皮，柿饼的口感会很差。

柿子涩口主要来源于其中的鞣酸（单宁），而柿皮中集中了柿子大部分的鞣酸。去除柿子的外皮来，就可以去除涩味物质的主要来源。随着时间的推移和干燥，剩下的会渐渐失去涩味。

而且，柿子的皮虽然薄，但比较坚韧，尤其是用来做柿子饼的硬柿子。如果不剥掉外皮，就需要更长的时间晒成柿饼，外层的质地也难免会变得难以咀嚼，大大破坏了软糯的质地。

与柿子一样，制备好的柿子饼具有润肺止咳、凉血止血等功效。营养价值非常高，其中所含的维生素和糖分比普通水果高1～2倍左右。

柿子晒干后，表面的白色物质就是柿霜，主要成分是果糖。由于柿子是干果，自然晒干，水分蒸发，溶解在水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。

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