炸汤圆是冷油还是热油炸

发布于2023-05-05

好酷屋教程网小编为您收集和整理了炸汤圆是冷油还是热油炸的相关教程：汤圆有很多比较特别的一种吃法，有些人会将汤圆放锅里面炸着吃，这样吃起来口感会酥脆，香糯可口，深受人们喜欢。那么炸汤圆是用冷油还是热油呢？下面让我们具体来看看吧！炸汤圆是热油下锅还是冷油下锅炸汤圆要用小

汤圆有很多比较特别的一种吃法，有些人会将汤圆放锅里面炸着吃，这样吃起来口感会酥脆，香糯可口，深受人们喜欢。那么炸汤圆是用冷油还是热油呢？下面让我们具体来看看吧！

炸汤圆要用小火和温油炸。

在把汤圆放入油锅之前，先用干净的牙签，蘸一点水，在汤圆上打四到五个小孔，不要太深，以免煎炸时露出馅料。扎到馅料就可以了，这样可以防止汤圆在油锅里开裂或糖馅外流。

如果是生的“汤圆”，可以先将“汤圆”沾上蛋清，再放入锅中炸。这样炒的“汤圆”有鸡蛋的味道。煎炸时，要不断转动，以免炸得不均匀。炸“汤圆”时，有时“汤圆”突然爆裂，溅到油锅里。

不过，由于在炸之前馅还是生的，所以要保证整个汤圆都熟了，需要较长的时间。同时，为了保证生炸的汤圆煮得均匀，最好用牙签在汤圆表面打一些浅洞，这样汤圆表面就不会有金黄色，但里面还没熟。

1、汤圆应该在煎之前煮好。很多人把汤圆解冻后直接煎。油温使汤圆内产生大量气体，高温时会爆裂。也有人不解冻，所以直接做饭更危险。那怎么做呢？正确的做法是先煮汤圆。

2、锅中烧开水，加入一匙盐，水温在50度左右放入汤圆。用勺子沿锅边轻轻搅拌，以防粘锅。然后盖上锅盖，烧开。两次冷水后，取出放入冷水中浸泡，防止汤圆粘连。

3、煮熟的汤圆，爆裂的概率很小，但也有可能。下一步将完全防止汤圆爆裂。取一根牙签，在每个汤圆上打3-5个洞，打到芝麻馅的深度。这样，当遇到高温时，气体会沿井筒排出，大部分是汤圆裂缝，不会发生剧烈爆炸。

4、在盘子上打碎一个鸡蛋，然后把汤圆放入蛋液中，然后准备一些面包糠。汤圆上满蛋液后，挂上面包糠，放入盘中备用。

5、烹调油时，这里的油温应为50%热。油温过低时，粽子表面的面包糠有油腻的味道。当温度超过70%时，面包糠就会变黑变苦。因此，油温应控制在50%左右。你可以用筷子来测试油温。筷子放进油里后，周围有大气泡，但不会滚动。如果他们滚动，他们将是60%的油温。记住这一点。

6、汤圆放进油锅后，用勺子翻过来，直到加热均匀。当整个汤圆都是金黄色的时候，立刻把它们去掉。在整个过程中不超过50秒，应该很快把它捞出来。

7、用这种方法炸出来的汤圆又脆又香，又嫩，用不着担心油溅到开裂的汤圆上。喜欢吃油炸汤圆的小伙伴，按以上两种方法炸吧，安全可口。

结论：

1、汤圆要煮熟，用冷水浸泡，以防粘连。

2、用牙签戳几个小孔，使其排气。

3、蘸上面包糠，用50%的油煎至金黄色。

1、填料应压实，不得松散，否则在碾压时容易扩散。

2、里面应该多放一点植物油，这样馅料就黏糊糊的，不会散开。

3、填料在碾压前必须用水浸泡，不得用水浸泡。

4、倒入盆中，不要挤在一起，要摊开，或挤在一起，容易在糯米粉上滚调。

5、擀糯米粉时，要用力均匀，动作要快，这样才能擀得更均匀。

6、汤圆扎孔的步骤必不可少，这样可以有效防止油炸时溅油。

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