水煮毛豆怎么保持翠绿

发布于2023-05-05

好酷屋教程网小编为您收集和整理了水煮毛豆怎么保持翠绿的相关教程：毛豆的豆荚外面长满的绒毛，因此得名。毛豆适合水煮之后加上各种蘸料腌制了吃，特别入味，口感也很不错。但很多人水煮毛豆的时候，毛豆煮好了外面有点发黄，没有如果前翠绿。那么水煮毛豆怎么保持翠绿呢？水煮毛豆怎

毛豆的豆荚外面长满的绒毛，因此得名。毛豆适合水煮之后加上各种蘸料腌制了吃，特别入味，口感也很不错。但很多人水煮毛豆的时候，毛豆煮好了外面有点发黄，没有如果前翠绿。那么水煮毛豆怎么保持翠绿呢？

1、要想保持毛豆的翠绿色，必须开一个水下锅。原因是毛豆的叶绿素分解得更多，如果在冷水下煮熟，颜色会变黄。烹饪时加入几滴油也可以保持毛豆的绿色。

2、煮毛豆前一定要加足水，记得中间加水，这样会延长毛豆的煮制时间，毛豆中的叶绿素被破坏得更多，颜色会变黄。

3、还有一个很重要的一点就是煮毛豆的时候一定不要盖锅。盖上锅盖会提高锅内温度，使叶绿素分解得更快，毛豆也会很快变黄。所以在煮毛豆的时候，一定要中火煮，不要盖上锅盖焖。

4、毛豆煮的时间不宜过长。水开后煮10分钟左右即可。如果煮的时间过长，叶绿素会完全分解，颜色肯定会变黄。

5、毛豆煮熟后不要长时间浸泡在水中，以免毛豆变黄。煮好后捞出凉水，将毛豆彻底冲洗干净，可使毛豆长时间保持翠绿色。如果怕味道不够好，等毛豆凉了不能浸泡后再把毛豆放回冷煮的毛豆汤里。

毛豆煮黄了还是可以吃的，之所以变黄是因为煮的时候氧化变黄，叶绿素分解了，营养成分还是没有变化的，所以可以放心吃。购买时毛豆应注意豆荚的皮是否与泽有关。如果豆荚呈黄色、颜色较深，豆荚容易开裂，剥皮时豆子与种皮分离，表明豆类不再适合作为新鲜豆类食用。

1、毛豆营养价值高。具有改善人体新陈代谢、促进胃肠蠕动、增进食欲、预防骨质疏松、美容、减肥、降血脂等功效。它非常适合成人和儿童。

2、毛豆具有养肤、润肤作用，有效改善食欲不振和全身疲劳。毛豆、豆腐、豆浆等豆制品中含有大量的异黄酮，一种植物化合物，对皮肤胶原蛋白有保护作用。动物实验表明，膳食补充异黄酮可以减少紫外线引起的皱纹，使皮肤更光滑。

3、毛豆富含钾。夏天可以多吃点。例如，用盐水煮毛豆或用毛豆煮蔬菜，不仅可以缓解疲劳，还可以增进食欲，补充体力。

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