红油豆瓣焖芽菜（芽菜炒豆豉）

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发布于2023-05-07

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1、食材：黄豆芽一斤、大白菜叶一把、红油豆瓣适量、料酒一咕嘟、酱油自选、油自选、盐可省、大葱半根。

2、锅烧热加油晃晃匀，倒上提前收拾干净控好水的黄豆芽。

3、中大火翻它两三分钟，根据菜量和自己扛辣程度往里擓豆瓣酱。

4、大概划拉匀看情况往里淋料酒，顺手切上半根葱。

5、继续划拉到葱酱挺香豆芽没生味，加水差不多跟芽们齐平。

6、加点儿酱油大火煮开，蘸点儿汤汁尝尝小心烫，看情况补料调味道。

7、咸淡啥的基本合适了再往里撕白菜，完事儿盖上盖中小火把芽菜咕嘟熟咕嘟到自己喜欢的程度。

8、照着五分钟往上焖，拿不准时间可以中途开盖揪点尝尝小心烫，确认豆熟且有味了再关火找盘往外挪就好了。

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