鸭胗怎么切花刀详细视频（鸭胗怎么切花）

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大家好，小纵来为大家解答以上问题。鸭胗怎么切花刀详细视频，鸭胗怎么切花这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、一种鸭胗花切割方法，包括以下步骤：

2、1.鸭肫洗净，平放在盘子上，放入冰箱，稍微冷冻一下，取出。将鸭胗从中间关节处切开，分成独立的两片；

3、2.鸭肫翻过来后，底部有一层略厚的腌制片。把这厚厚的保存下来的一块去掉。具体操作是先将鸭肫平放在案板上，然后鸭肫的刀刃向内贴在鸭肫底部，从右向左均匀推动；

4、3.因为鸭胗比鸡胗更大更厚，所以不需要用斜刀。所有的刀都可以从左到右垂直均匀的切，但是不能全部切到底。然后，将鸭胗翻转90度，垂直交叉，再切；

5、4.因为鸭肫比较厚，所以还有一种小一点的刀法，可以让鸭肫很快熟。先将鸭胗沿鸭胗凸起最高的中间位置一分为二，然后翻过来，让绿白筋膜的一面朝下。

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