柠檬保存方法怎样更长

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发布于2023-05-08

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柠檬是一种非常酸的水果，但是它含有丰富的维c，对于皮肤还有身体非常有用处。而且柠檬汁经常也会用在烹饪当中，起到调味提鲜的作用。柠檬直接吃会有点酸，但是我们可以切片泡水喝，或者做成干柠檬片。柠檬怎么样保存比较好呢？

一、柠檬保存方法怎样更长

1.冷藏保存

柠檬可以冷藏。先挑出光滑的，未损坏的柠檬，然后放入冰箱冷藏室，如果担心柠檬中水分流失过快，可以用一层保鲜膜覆盖表面，起到隔绝空气的作用。

2.榨汁保存

柠檬可以榨汁保存。用刀将柠檬切下，然后用勺子将果肉取出，放入榨汁机中榨汁，然后用纱布将柠檬汁与杂质分离，将柠檬汁放入模具中冷冻在冰箱中。使用时随时拿一块，加热水饮用。

3.腌料保存

柠檬可以腌制和保存。首先用刀把柠檬切成薄片，放在玻璃瓶里。然后把糖和冰糖倒入罐子里。搅拌均匀后，盖上玻璃瓶，用保鲜膜包裹瓶盖，然后将玻璃瓶置于阴凉的环境中。

二、柠檬存放的时间太长了怎么办

柠檬的保质期是非常长的，可以放置一两个月左右的时间不会坏，甚至是三个月的时间不会坏，但是为了保证新鲜度，还是建议尽快吃完，或者榨汁、腌渍保存。柠檬茶或者柠檬汁放久了可能会变苦，但柠檬却不会，特别是完全成熟的柠檬。这种情况胶“延迟变苦”。

柑橘类水果的果皮和果肉中含有用于合成柠檬苦素的柠檬酸内酯A环（称为LARL）。LARL本身没有苦味，但挤压后破坏了水果的组织结构，当它在酸性汁液中受到柠檬苦素水解酶的作用时，LARL会迅速转化为柠檬苦素。但是对于完全成熟的柑橘类水果，随着水果的成熟，在柠檬苦素葡萄糖基转移酶的催化下，形成柠檬苦素糖苷，从而防止苦味。