做青团的艾草要去掉茎吗

发布于2023-05-09

好酷屋教程网小编为您收集和整理了做青团的艾草要去掉茎吗的相关教程：青团是清明节前后比较受欢迎的一种美食小吃，它的做法比较多，吃起来很不错，很多人都会自己在家做青团吃。做青团是有一定讲究的，那么做青团的艾草要去掉茎吗？下面让我们具体来看看吧！一、做青团的艾草要去掉茎吗

青团是清明节前后比较受欢迎的一种美食小吃，它的做法比较多，吃起来很不错，很多人都会自己在家做青团吃。做青团是有一定讲究的，那么做青团的艾草要去掉茎吗？下面让我们具体来看看吧！

一般只需要艾草叶子，根茎是需要去掉的。

鲜艾洗净，去根茎，只留叶，煮一锅开水，迅速将艾叶漂白，软化，迅速提起，榨干备用，将干艾叶撕成碎片，放入搅拌机，加水，插上电源研磨搅拌，做艾草汁备用。（艾草汁应与一些艾草叶混合）

提示：

① 不想浪费艾草茎，可以用来泡脚，有防寒的效果

② 把煮好的艾叶冷水过一下。如果你现在不想用，就把它们挤干，放在冰箱里冷冻一个月。这样，新鲜的艾草也可以避免占用冷藏室的空间

③ 根据自己的感觉加艾草水的量，因为大家买的糯米粉吸水率不一样

成分：

艾草1份，糯米粉200克，糯米粉80克，玉米油20克，白糖30克，温水170克，小苏打少许

馅料：

咸鸭蛋黄18，300克，白酒，少许白酒。

方法：

1、将咸鸭蛋黄提前放在烤盘里，喷点白酒闻一闻。把它放在烤箱里烤180分钟，烤5分钟。

2、准备洗净的艾草。

3、然后把锅里的水烫一下，再加一点小苏打，以保持艾草的绿色。

4、将煮好的艾草放入榨汁机中，加入170克温水制成汁。

5、然后用纱布将艾草汁滤入容器中，加入糯米粉、糯米粉、玉米油和细糖，搅拌均匀。

6、先用筷子搅拌成絮状物，然后揉成光滑的面团。

7、然后把面团和豆沙分成18块。首先，用豆沙包好咸鸭蛋黄。

8、然后收口。

9、然后用艾草面团包在豆沙馅里，慢慢合上嘴，再搓圆。

10、锅中加入适量冷水，烧开。把青团放进炉子里，用高温蒸10分钟左右。然后取出，趁热刷上食用油。刚出锅，青团软绵绵。

这取决于个人喜好。

青团的馅料大多是甜的，如花生、豆沙，咸的，如猪肉、蛋黄和肉松。这些馅料很好吃，没有比这更好吃的了。你可以根据个人喜好来选择。无论是哪种馅料，都不甜不腻，并有清香，但需要注意的是，不宜一次吃太多，以免增加肠胃负担和消化不良。一般建议一次不超过2粒。

清明节是中国的传统节日之一。在这一天，各地的风俗习惯各不相同，如郊游、扫墓等，当然也有节日佳肴青团。是江南地区的特色小吃，有淡淡的草香，口感软糯。它受到许多人的喜爱。市面上，青团有五花八门，馅料又甜又咸，如红豆沙、蛋黄、黑豆等，凡是能包进去的都可以做成团。

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