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无锡三白指的是哪三白

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发布于2023-06-06

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  无锡三白指的是白鱼、银鱼和白虾。无锡三白是无锡地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材,它也被叫做太湖三白。白鱼、白虾和银鱼因为其颜色都是白色,所以被叫做“三白”,做法一般以清蒸、白灼为主,比较强调保持食材的鲜味。

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  1、白鱼

  白鱼的身体非常狭长,侧面偏扁,骨刺比较细,鱼鳞也很细,有着银色的光闪烁,是一种食肉性经济鱼类。白鱼的肉质非常细嫩,并且鱼鳞下方脂肪很多,是太湖中比较名贵的鱼类。

  2、银鱼

  银鱼的身体比较长,但形体略圆,好像没有骨头也没有肠道,身体细嫩而透明,颜色似银色,所以叫做银鱼。银鱼和鲈鱼一样是鱼中珍品,并且是江苏传统外贸产品,在国际上久负盛名。

  3、白虾

  白虾也是太湖著名水产,它也被叫做水晶虾。白虾的壳很薄,肉质非常细嫩,味道鲜美,是人们非常喜欢的水产品。白虾的吃法很多,做法多样且各具特色,并且炒熟后也不会变色,依然是白色,被封为水产珍品。

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