怎样清除口蘑表面的脏

发布于2023-07-02

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口蘑是我们常吃的一种白色蘑菇，多生长在有羊骨或羊粪的地方，味道鲜美，口感鲜嫩。口蘑我们一般会清炒吃，也可以烘烤食用，不过因为口蘑生长环境的原因，清洗的时候要仔仔细细，不能随便冲冲水就好了，不然很可能里面有一些灰尘会影响口感。

将口蘑用温水浸泡约1小时，然后用手向一个方向搅动约10分钟，让口蘑的“鳃页”慢慢张开，让它们携带的沙粒落下并沉淀。尤其是干口蘑千万不要直接泡在水里之后拿出来挤掉水粉就算干净，应将其浸泡在足够的水中，然后将蘑菇轻轻取出，用清水冲洗干净。

蘑菇洗了之后并不能放很久，建议洗好的口蘑立即就加热食用。洗过的香菇贮藏后会影响口感和营养价值。而且，这种真菌在水中浸泡后容易变质。口蘑吸水性强，不易保存。含水量高时，容易氧化变质，引起霉变。因此，洗涤后更容易滋生细菌，造成腐败变质。当然，如果要放的话，在低温条件下至少还可以存放1天。

口蘑的茎杆通常可以食用，但它们的味道可能不如菌伞。正常的口蘑茎杆是白色的。如果茎变黑或发粘，它们可能会变质。在这种情况下不建议食用。口蘑最好先用高温开水焯一下，这样可以有效去除细菌，让口蘑吃起来更干净。

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