烘焙可以用红薯淀粉吗

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发布于2023-08-18

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　　烘焙可以用红薯淀粉，但是用它制成的食物口感还是色泽方面会比使用玉米淀粉或者是红薯淀粉差上一些。红薯淀粉颗粒比较粗糙，糊化之后的口感会非常黏，制成食物的话表皮也会呈现出一种糊黑状，影响美观性。

　　能否用红薯淀粉烘焙

　　对于很多喜爱烘焙的人来说，一有闲工夫就会制作各种面食食用，例如面包、蛋糕、饼干等等，而进行烘焙的时候非常重要的材料之一就是淀粉，现在市面上的淀粉非常多，用途也各种各样，而基本上使用的最多的就是玉米淀粉了。

　　红薯淀粉在烘焙中有使用，但是用的比较少，它颗粒比较粗糙，糊化之后口感会非常黏，所以要是用它来制作甜点等各种点心的话，口感方便会差上一些，再者制成的食物表皮会呈现出一种糊黑状，看起来也不美观。

　　烘焙的时候，我们可以食用木薯淀粉、玉米淀粉等，木薯淀粉黏性比较高，可以作为增稠剂、粘接剂和膨化机，能让面食膨胀起来，更具绵软的口感，而玉米淀粉可以降低面粉的筋度，让蛋糕之类的食品口感更佳松软。

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